雅之食為了將麻辣時光這一品牌做大、做強，麻辣時光所屬的雅之食餐飲處理有限公司更是面向國內(nèi)推出了一系列加盟優(yōu)惠和幫扶政策，然后讓寬廣的出資協(xié)作者悉數(shù)仿制總部的商業(yè)模式，然后活絡(luò)讓協(xié)作者的店面能夠走上運營規(guī)范。麻辣時光具有著或高雅、或天然、或高端等店面特性方案，更有著各種傳統(tǒng)小吃幾十種系列。麻辣時光冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是麻辣時光冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發(fā)源于四川的民間，由于被個別地區(qū)復(fù)制，如果你到了麻辣時光去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分為三種：
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式與火鍋相同，將菜肴放進火鍋湯料中煮熟后與湯料一起撈出，其主要特點是膩口、干辣、香味撲鼻、回口略苦，由此特點而決定了火鍋型冒菜不適宜喝湯。代表有成都的品牌火鍋菜等。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，基本形式與平常的鹵菜相同，將菜肴放進鹵水湯料中煮熟后與湯料一起撈出，其主要特點是多油、爽辣、鹵香、湯渾濁，鹵水型冒菜的湯料可少量飲之。代表有成都的巴適館冒菜等等。
3、清水型冒菜：清其是在火鍋型冒菜與鹵水型冒菜的基礎(chǔ)上作出了進一步的改進，將菜肴放入清水中煮熟，撈出后淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬制好的高湯，并加上秘制的中草藥湯料，從而保證了菜品的原始香味與營養(yǎng)成分不流失，其特點為輕油適口、輕麻泛香，形成了在真正意義上可以喝湯的營養(yǎng)健康冒菜。代表有成都的蜀一蜀二冒菜等。
