哪里有特色炒飯學(xué)，點(diǎn)此了解詳情
【項(xiàng)目介紹】
炒飯就是先煮好米飯，在炒鍋中加各種各樣的調(diào)料、菜肴，再加上一些特別的配菜炒出香甜可口、各得其所的花樣混合飯菜。很受喜歡吃快餐人們的青睞
炒飯算是一種快餐食品，它的特性有點(diǎn)類似美國的漢堡，是一種立即可食用的大眾食物，對工作比較忙碌的人來說，它具備了快速、便利、美味、營養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)，也深深影響了快節(jié)奏人們的生活，這點(diǎn)從發(fā)明炒飯后，炒飯種類累積愈來愈多中可見端倪。到今天，炒飯的歷史足有百年之久，可說是累積了百年的料理，它的盛行，也反映了時代潮流中分秒必爭的商業(yè)特性，未來，它將會繼續(xù)流傳下去。
【課程內(nèi)容】
1、材料的選購
2、材料的配置
3、肉制品的處理
4、食材的處理
5、飯的炒制調(diào)味
6、炒飯的裝盤
7、材料的保管
8、包含品種：揚(yáng)州炒飯、回鍋肉炒飯、臘肉炒飯、香腸炒飯、什錦炒飯、土豆燒排骨蓋澆、青筍木耳肉片蓋澆、番茄煎蛋蓋澆、青椒肉絲蓋澆
贈送：帶絲湯，紫菜蛋花湯，特色泡菜。
9、贈送購買廚具清單，選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。
10、學(xué)員回去遇到買不到或質(zhì)量不好的材料，公司免費(fèi)幫學(xué)員發(fā)貨。
11、學(xué)員后期免費(fèi)技術(shù)升級，也可回公司免費(fèi)再學(xué)習(xí)。
12、3年內(nèi)對學(xué)員開店免費(fèi)跟蹤服務(wù)，解決學(xué)員后顧之憂。
加水
每一種米的搭配水量各有不同，如在選購米時，包裝上的說明都會注記。如果是預(yù)計(jì)要用來做炒飯的米飯，水量應(yīng)比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。
入鍋
要想煮出香噴噴的米飯，可以在鍋內(nèi)加完水后滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。
拌飯
飯煮好，電鍋開關(guān)跳起后，先以飯杓將飯撥松后，再燜約20分鐘。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥松的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻后才做撥松的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。
攤涼
將煮好撥松的米飯，直接攤開放于器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。
裝袋冷藏
將冷卻的米飯密封包裝，并擠去多余的空氣，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。
灑水
從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運(yùn)用。這
炒飯
炒飯（13張）
個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓松，如果米飯尚未軟化，就強(qiáng)制抓松，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。
松散
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