烤鴨培訓(xùn)
“烤鴨”現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的有“北京烤鴨”“啤酒烤鴨”“脆皮烤鴨”三大類(lèi)，烤法有有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅(jiān)硬的果木為燃料，關(guān)上爐門(mén)用暗火烤，現(xiàn)在常見(jiàn)的烤法也可以用電烤箱來(lái)烤，以質(zhì)量來(lái)說(shuō)，碳烤的要更香，皮更脆些，電烤則美觀方便些，兩者有異曲同工之妙。 烤鴨色呈棗紅，油潤(rùn)發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，處焦里嫩，香氣撲鼻。
烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容：
1、烤鴨常見(jiàn)技法
2、烤鴨爐具的使用與選購(gòu)、保養(yǎng)
3、烤鴨味道的運(yùn)用
4、烤鴨原料的選購(gòu)
5、烤鴨質(zhì)量的鑒別與成本核算
6、特色烤鴨的制作
本班專(zhuān)修正宗的北京烤鴨，啤酒烤鴨，脆皮烤鴨三大類(lèi)技術(shù)工藝，培訓(xùn)要點(diǎn)有鴨子的選擇，中草藥的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)，烤鴨的腌制技巧及配方，烤鴨工藝，烤鴨上色處理法，烤鴨爐的使用方法及烤鴨鹵汁配方制作等全部烤鴨技術(shù)。
鄭重聲明: 如果有不放心的朋友可以先考察再報(bào)名， 烤鴨技術(shù)的核心是腌制和烤制，藝高美食培訓(xùn)學(xué)校為了讓每位朋友都能學(xué)習(xí)到好的技術(shù),學(xué)習(xí)中全程讓學(xué)員反復(fù)從清水配藥調(diào)湯開(kāi)始親手操作,到烤鴨出爐,完全獨(dú)立狀態(tài)下完成全部過(guò)程,做出產(chǎn)品出與專(zhuān)業(yè)烤鴨店的產(chǎn)品作比較，本培訓(xùn)點(diǎn)完全用技術(shù)來(lái)征服學(xué)員，歡迎先參觀考察。
藝高美食培訓(xùn)學(xué)校鄭重承諾:
1、包就業(yè)（畢業(yè)后我們推薦您去全國(guó)各個(gè)地方實(shí)習(xí)）
2、包學(xué)會(huì)（我們承諾學(xué)會(huì)為止，沒(méi)有期限
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友情提醒：為規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn)，建議您在投資前務(wù)必多咨詢(xún)，多考察，降低投資風(fēng)險(xiǎn)。
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