說起北京小吃比烤鴨歷史更悠久最興旺的小吃就是爆肚，它絕對是小吃中的佼佼者，爆肚的外形粗糙，先炒掉水，然后蘸醬吃，但是爆肚卻精細的區(qū)分牛、羊肚，還有百葉、散丹、肚仁等不一樣的部位，就連蘸料也劃分為南料、北料，體現(xiàn)著看著平凡吃著講究的特點。經(jīng)營一家老北京爆肚店不管開在哪里都是一個賺錢的門道，因為爆肚的營養(yǎng)價值很多。
爆肚除肚子要新鮮外，功夫全在“爆”。爆的時間要恰到好處，欠火候或過火候，會出現(xiàn)過生或過熟而不脆，甚至咬不爛。故《燕都小食品雜詠》中詠：“入湯頃刻便微溫，佐料齊全酒一樽。齒鈍未能都嚼爛，囫圇下咽果生吞?！边€說：“以小方塊之生羊肚入湯鍋中，頃刻取出，謂之湯爆肚，以醬油蔥醋麻醬汁等蘸而食之，肚既未經(jīng)煮熟，自成極脆之品，食之者，無法嚼爛，只整吞而已。”因此，它的質(zhì)量標準是“脆嫩”，不同的部位要掌握不同的火候!
餐飲培訓經(jīng)過多次改進,全面創(chuàng)新和提升了麻辣爆肚的口味,使我們的口味獨特獨到。在本校包你學到一流的口味，正宗的技術。 麻辣爆肚學習內(nèi)容包括：牛肚的選擇，處理，骨湯制作技術 麻辣底料制作技術 調(diào)料制作技術 紅油制作技術 蔬菜搭配技術 。學習技術都是準確比例配方、現(xiàn)場實際操作。隨到隨學、包教包會，學會為止、技術免費升級、終身技術免費跟蹤服務。 來時請聯(lián)系王老師。
培訓地址：
地點：北京市朝陽區(qū)城環(huán)城創(chuàng)意園8 分部：山東濟南市槐蔭區(qū)陽光100
項目名稱：爆肚 · 歡迎隨時來考察（9:00-17:00）
爆肚培訓－配方－無保留傳授
爆肚的全部制作配方都會傳授，不會在后期有料包的限制，經(jīng)營自由能自己做主
爆肚培訓－時間－沒有限制
每天9:00-17:00，隨時開班，不限制學員時間，隨到隨學，掌握滿意后方可畢業(yè)開店
爆肚培訓－教學－理論+實操
師傅一對一指導教學，學員動手練習，反復練習，有不懂得可以隨時問，有錯誤的地方可以得到及時糾正
培訓課程安排
自我實踐：
1、學校備好原材料，學員操作，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
不是實體店但是在學習技術能讓學員更踏實滿意，對味道不放心我們可以先品嘗，不會要求你必須學習，感覺滿意商談細節(jié)再安排學習，不用擔心學后還不會做，我們不僅是實操授課的，還會傳授配方，同行可能是拿料經(jīng)營，但你可以自己做料，成本上就有大優(yōu)勢，力壓同行沒問題。
現(xiàn)在的社會越來越發(fā)達，各地的美食都已經(jīng)廣泛的流傳到全國各地。在流傳比較廣泛的有著獨特風味的美食中，麻辣爆肚就是一個特別受歡迎的小吃，有著特有的地方特色，想學這樣的小吃技術，可以到教你地道的做法正宗的技術。
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