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在哪里能學(xué)做正宗叫花雞做法

2017-11-20 11:04 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:318

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：西安泰諾餐飲管理有限公司

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在哪里能學(xué)做正宗叫花雞做法

【實(shí)際操作內(nèi)容】

1、叫花雞的系統(tǒng)講述；

2、叫花雞原料的選購(gòu)；

3、叫花雞食材的預(yù)加工；

4、叫花雞加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、叫花雞加工的工藝步驟；

6、叫花雞經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而

【起源】

叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區(qū)漢族名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來(lái)的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特。

【做法】

1、活雞扭斷脖子——不放血，不拔毛；

2、從后門開個(gè)盡量小的口把內(nèi)臟掏出洗凈內(nèi)腔

3、依個(gè)人口味在腔內(nèi)涂抹作料，也可以放上香料，不過一般是不放的，因?yàn)橄懔系奈兜廊菀讚屪吆扇~的清香；

4、黃泥加點(diǎn)水調(diào)成粘稠的泥漿，用泥漿把雞涂滿，一定要滲透到毛根部，表面抹均勻成橢球狀；

5、用荷葉把球包上，包嚴(yán)實(shí)，用棉線扎好；

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