請(qǐng)問邵陽(yáng)哪里有學(xué)燒烤技術(shù)？
燒烤培訓(xùn),成都燒烤培訓(xùn),四川燒烤培訓(xùn),楊記蜀味教你怎么做,理論與實(shí)踐結(jié)合，一對(duì)一教學(xué)，手把手教。老師打下手， 燒烤這種烹調(diào)方式，根源自哥倫布來到美洲大陸時(shí)第一個(gè)遇到原居住民族，該民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其影蹤，如現(xiàn)在美國(guó)的佛羅里達(dá)州、巴西的南大河都能遇到其族民。就是這些原住民教懂了第一批歐洲來的水手們燒烤的方式及技巧，基本上是在戶外、燃燒木條、在火堆間放置石頭、并在其上面烤肉。燒烤：生火，先將烤爐清理干凈放好，加入木炭點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層?？局疲瑢⑹称反旁跔t面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去的烤。串子看上去泡翻滾，顏色變白變黃表面成熟，雞爪等應(yīng)烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟?？局茣r(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然粉。刷上油，稍烤一下即可食用。蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃即可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤幾秒鐘即可食用。
楊記蜀味培訓(xùn)內(nèi)容：
1,原材料，香料的識(shí)別及選擇講解
2,秘制燒烤油，燒烤醬的制作技術(shù)
3,秘制燒烤撒料的原料及配比技術(shù)
4,肉制品的前期處理及碼味技術(shù)
5,不同菜品的穿簽技巧及注意事項(xiàng)
6,葷菜，素菜，特色菜品的烤制方法和烤制時(shí)間的掌握技術(shù)
7,原材料和菜品的保管，保鮮技巧技術(shù)
8,燒烤佐料的調(diào)制與搭配技術(shù)
9,不同原材料烤至的方法與火候的掌握和注意事項(xiàng)（包括撒料和刷料油）
10,選址，采購(gòu)，設(shè)備購(gòu)買和擺放等開店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)
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