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裕早餐飲管理服務(wù)有限公司

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周口項(xiàng)城西點(diǎn)培訓(xùn)速成班蛋糕培訓(xùn)去哪里生日蛋糕不做技術(shù)，也可以不用擔(dān)心生日蛋糕上裝飾有水果，簡(jiǎn)單的裝修，像蠻好吃的，用學(xué)校廚房8寸粉色的制服，好的脫模，老公的生日就吃，只做一點(diǎn)新鮮的水果蛋糕，健康美味。材料科學(xué)：蛋糕體：4個(gè)雞蛋，80克低筋面粉，40克牛奶，40克玉米油，50克糖。整理：動(dòng)物奶油500克，糖50克。裝飾：紅色的心、火龍果、獼猴桃、巧克力。實(shí)踐。1。所有物料均稱重并預(yù)留。2。蛋黃和蛋清分開，蛋黃與牛奶和玉米油混合。三.將低筋面粉篩入蛋黃醬中。4。蛋清白糖。5。點(diǎn)和三次加入蛋黃醬。6。拌入精致的蛋糕醬中。7。學(xué)習(xí)廚房粉紅色8村模洗，倒入蛋糕糊。

周口項(xiàng)城西點(diǎn)培訓(xùn)速成班蛋糕培訓(xùn)去哪里1。首先，制作磅蛋糕：把牛奶和雞蛋混合在一起。把所有的干材料放在碗里攪拌。隔夜加入軟化黃油和半個(gè)雞蛋，慢一至兩分鐘。剩下的雞蛋再打兩到三次，每次都要玩才能完全融合。最后狀態(tài)很輕。倒入模子，烤175度，烤50分鐘左右。2。奶油制作：牛油軟化，奶油芝士軟化至光滑，然后將兩者均勻混合，加入酸奶，攪拌均勻。把你喜歡的顏色拿出來(lái)就可以了。三.鑰匙花向我自己靠近：第一輪口擠壓花托，再用玫瑰嘴，尖花瓣向頭部擠壓，每次包裝容器周圍2/3個(gè)，第一個(gè)，第二個(gè)蓋住所有。這需要大量的實(shí)踐，才能掌握花的形態(tài)變化。4、這是菊花的方法：直接用菊花嘴把里面的一圈擠進(jìn)去，開始的傾斜角度比較大，最后的角度向外傾斜。5。把所有的花都做好，然后把它們放進(jìn)冰箱里變硬，這樣就可以很容易地裝飾起來(lái)。6。包裝：蛋糕烘烤和冷卻后切片，加糖打發(fā)奶油加入愛與R，水果奶油，奶油抹面，將凍花根據(jù)自己的喜好可以放。7。如果你喜歡花環(huán)形狀，可以根據(jù)地圖擺放。

周口項(xiàng)城西點(diǎn)培訓(xùn)速成班蛋糕培訓(xùn)去哪里配方設(shè)計(jì)主要堅(jiān)持平衡原則，即干濕平衡、強(qiáng)平衡和弱平衡。海綿蛋糕來(lái)源于蛋清蛋白的發(fā)泡作用，從而形成具有一定硬度的泡沫結(jié)構(gòu)，使雞蛋體積有較大的變化范圍。此外，雞蛋不僅是主要的濕原材料來(lái)源，而且是最重要的原料，以反映蛋糕的質(zhì)量和特點(diǎn)。雞蛋越多，蛋糕的質(zhì)量和味道越好，等級(jí)越高。不同年級(jí)海綿蛋糕比例：高檔海綿蛋糕：粉，雞蛋比1:0:1.8（2.5）海綿蛋糕：中檔粉、雞蛋1 ~ 1.8低海綿蛋糕：粉，雞蛋的比例低于1.0:1.0（到0.4）和低海綿蛋糕牛奶（或水）來(lái)補(bǔ)充液量，以維持一定的平衡干和濕的，但水不應(yīng)超過(guò)面粉量。糖在蛋糕配方中變化不大，用量接近面粉，隨原料用量的增加略有增加。糖的增加受兩個(gè)因素的制約，即甜度太重，結(jié)構(gòu)變?nèi)?。研究表明，?dāng)糖含量降低到小于70%時(shí)，漿料粘度、含水率降低、保水性降低、吸濕性明顯影響其粘度、含水率和貨架期。

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