美團大眾點評研究院發(fā)布的《中國火鍋大數(shù)據(jù)報告》顯示，川系火鍋包括典型的四川火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋，是中國最主流的火鍋派系，川系火鍋商戶數(shù)量占全國火鍋商戶比例最高，近64%。北派火鍋包括涮羊肉火鍋、羊蝎子火鍋等，也是較受食客歡迎的一大派系，全國火鍋商戶中超過14%是北派火鍋；其次是粵系火鍋，以豬肚雞、小火鍋等為代表，占比也超過12%。麻辣時光，起源于四川眉山，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。之所以川系火鍋能占這么高的商戶比例是因為川系火鍋麻辣味厚，咸鮮而香，為了迎合并滿足市場消費者的潛在需求，麻辣時光在研發(fā)新品上講究兼容并蓄，進行菜系的融合、口味的匯串，傳承傳統(tǒng)制作精髓并與之相結(jié)合，研制出了新口味麻辣火鍋，在保持原有傳統(tǒng)味道的同時使其更具營養(yǎng)，綠色健康。這也是，麻辣時光如此受歡迎的原因之一。
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