蘇州楓味源培訓師傅制作的灌湯包湯不漏出來，包子又不粘籠屜，完全是一流的技術。揪出的面團大小均等，還用食用油抹其表面，這樣會使口感更好。
要把胚子拉到底，差不多大小，包的時候手要向上拉，它的優(yōu)勢是皮薄，肉嫩，豐滿。
南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。用雞湯煮肉皮取凍拌入，
以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥14只以上，一兩面粉制作10只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。
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