火匠烤魚(yú)不同于傳統(tǒng)燒烤,融匯了“腌、烤、煨、燉”多種工藝,烤魚(yú)用活魚(yú)腌制,再加上三十余種香料、二十余種調(diào)料烹制,裝入特制的盤(pán)子后以木炭烘烤而成,可分為麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味。炮制的師傅個(gè)個(gè)身懷絕技,讓所有品嘗過(guò)的食客流連忘返。
火匠烤魚(yú)多年來(lái),公司始終奉行董事長(zhǎng)倡導(dǎo)的“我善烹魚(yú)、專(zhuān)心、用心、魚(yú),我欲也……”的企業(yè)發(fā)展理念.成立了由營(yíng)養(yǎng)學(xué)者,烹飪大師共同組成的烤魚(yú)研制課題小組。從烤魚(yú)主輔料的選擇,配方的組合,工藝流程的設(shè)計(jì),標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量的制定等等環(huán)節(jié)。

火匠烤魚(yú)更為獨(dú)特的是人們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候還可以像涮火鍋一樣,在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下?tīng)Z面口味更是一絕,適合全國(guó)各地經(jīng)營(yíng),一年四季生意火爆無(wú)淡季,口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種,既有魚(yú)的鮮味又有料的醇香,還有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中,口感醇厚,回味無(wú)窮。
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