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饸[hé], 饹le。饸饹,是用饸饹床子把和好的面團軋成滾圓長面條,直接進開水鍋煮熟,初以蕎麥面為面料,配以熟羊肉、蔥花及茴香、花椒、胡椒、當(dāng)歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等熬制的羊肉高湯,熬上一天的高湯,既去了羊肉的膻氣。
各個街頭,美團外賣,都少不了重慶小面的身影,不單獨可以經(jīng)營重慶小面技術(shù),多種面食,都可以搭配。
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