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夾層鍋的總體結(jié)構(gòu)主要由電機、攪拌機構(gòu)、鍋體機構(gòu)和傳動機構(gòu)組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式， 中間夾層通入蒸汽、水或?qū)嵊图訜帷?
夾層鍋受廣大客戶喜愛的原因主要有以下幾點：
1、廣泛應(yīng)用于食品、乳品、飲料、制藥、日化等行業(yè)對各種物料的加熱、攪拌等；
2、與不銹鋼容器相比，夾層鍋造價較低；
3、受熱面積大、熱效率高、加熱均勻；
4、操作簡單，清洗方便無死角，占地面積小，安全可靠；
5、不銹鋼夾層鍋材質(zhì)選用不銹鋼304或316L，耐高溫耐腐蝕，有效保證了食品的安全；
6、根據(jù)加熱方式的不同，可分為蒸汽夾層鍋、電加熱夾層鍋、燃氣夾層鍋，客戶可根據(jù)實際需要選擇。
夾層鍋操作
1、投料前應(yīng)先在鍋內(nèi)注入少量清水，將鍋刷洗干凈，投入物料，打開“進汽閥”與“排水閥”?？蓛A式夾層鍋，可轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，進行卸料。至此，即完成一次作業(yè)。
2、每進行一次作業(yè)，均應(yīng)開啟“進汽閥” 與“排水閥”，排出鍋體夾層內(nèi)的冷卻水，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工效。
3、為保持清潔，每使用一次，即應(yīng)清洗一次。
4、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并可將蝸輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。
5、本設(shè)備只能在規(guī)定的“無工作壓力”范圍內(nèi)使用，絕對不允許在有壓情況下使用，否則造成后果、責(zé)任由用戶自負
安裝與調(diào)試
1、開箱時，應(yīng)檢查產(chǎn)品與附件與裝箱單是否相符，在運輸過程中，產(chǎn)品和零部件是否有損壞，如有丟失和損壞，請及時解決。
2、產(chǎn)品出廠前已進行性能測試，所有零部件相對位置已安裝調(diào)校好，用戶一般只作檢查，不得隨意拆卸，以免重新安裝調(diào)校不當，影響產(chǎn)品使用性能。
3、本設(shè)備不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可。
4、設(shè)備就位后，請按“安裝示意圖”將零配件裝配齊全，并應(yīng)空載檢驗設(shè)備是否完整與靈活。
5、供電電源應(yīng)符合本設(shè)備攪拌結(jié)構(gòu)形式的要求，設(shè)備外殼必須有良好的接地，以免漏電發(fā)生事故。
6、安裝時，應(yīng)注意保證進水、排水管道的暢通，不得有阻塞現(xiàn)象。
7、可傾式夾層鍋送水試驗時，請檢查萬向接頭固定的4個螺栓是否運輸過程中有松動。
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