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項目背景 學(xué)壽司去哪里好
一千八百多年前（即后漢年代），壽司已在中國流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。當時是一些商旅，用醋腌制飯團，再加上海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，后來廣泛地流傳日本，當時的配料更用上各種剌身，并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現(xiàn)今的壽司。現(xiàn)代日本壽司，除“握鮨”外，尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”?！熬眭l”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。
壽司既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大?，F(xiàn)在日本的壽司，主要是由專門的壽司店制作并出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據(jù)顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由于各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。
壽司在日本以外地區(qū)也十分流行，世界各地回轉(zhuǎn)壽司式的壽司店也多不勝數(shù)。不過外國人有時會誤把“壽司”與“刺身”（sashimi，生魚片）混為一談，這也是日本料理典型的印象之一。吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
培訓(xùn)內(nèi)容 學(xué)壽司去哪里好
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哪里有壽司學(xué) 培訓(xùn)課程 |
1.講解壽司的由來、特點及壽司的流行趨勢等入門必備常識 2.了解和認識壽司制作工具的使用方法和特點 3.壽司原料的認識和選擇技巧 4.壽司基本知識、器具、壽司米飯制作方法 5.壽司的制作原理、方法技巧和注意事項，傳授本項目所有壽司品種的制作技術(shù) 6.反復(fù)練習(xí)壽司課程的制作全過程 7.講解制作注意事項及設(shè)備保養(yǎng) 8.店面營業(yè)選址原則。原料采購?fù)緩?/span> |
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