美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)研究院發(fā)布的《中國(guó)火鍋大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，川系火鍋包括典型的四川火鍋、魚(yú)頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋，是中國(guó)最主流的火鍋派系，川系火鍋商戶數(shù)量占全國(guó)火鍋商戶比例最高，近64%。北派火鍋包括涮羊肉火鍋、羊蝎子火鍋等，也是較受食客歡迎的一大派系，全國(guó)火鍋商戶中超過(guò)14%是北派火鍋；其次是粵系火鍋，以豬肚雞、小火鍋等為代表，占比也超過(guò)12%。最初的串串香，鍋底和菜都很簡(jiǎn)單，為了迎合并滿足市場(chǎng)消費(fèi)者的潛在需求，麻辣時(shí)光在研發(fā)新品上講究兼容并蓄，進(jìn)行菜系的融合、口味的匯串，傳承傳統(tǒng)制作精髓并與之相結(jié)合，創(chuàng)新推出新派串串香。麻辣時(shí)光匯集了時(shí)下年輕人的潮流喜好，傳統(tǒng)正宗口味+網(wǎng)紅輔線產(chǎn)品+新穎特色風(fēng)格=麻辣時(shí)光
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