哪里有正宗酸辣粉技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗酸辣粉技術(shù)學(xué)
說起酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故?？梢宰匪莸?/span>三國時期，當時是三國時期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉、由此演變而來。后人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了“酸辣粉”了。重慶酸辣粉特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。
曾老師：國家高級面點師，從事面點工作16年，尤其擅長陜西風味小吃，北京小吃，各種面食和粵式點心等。從業(yè)經(jīng)驗：1998-2005年在北京國務(wù)院西山服務(wù)局任面點師傅，期間曾多次負責接待國家領(lǐng)導(dǎo)和地方官員的膳食工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)的一致好評。、2006.7-2008.9 在西安五路口羊蝎子火鍋城任面點房技術(shù)總監(jiān)、2008.1-2010.8 在西安市美華金唐國際大酒店任面點房技術(shù)總監(jiān)、2010.1-2012.3 在西安市萬年大酒店任面點房技術(shù)總監(jiān)、2012.04-2014.2 在西安市東大街興正元國際酒店任面點房技術(shù)總監(jiān)，現(xiàn)為我公司教學(xué)老師。
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1. 講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點。 |
酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名，由于價廉物美，長期以來一直深受全國人們的喜愛。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開胃，預(yù)防便秘，是重慶酸辣粉特有的風味。冬季吃暖身，夏季吃開胃。經(jīng)常食用能保護人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥功效。
重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種漢族地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。
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