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哪里可以學(xué)做重慶小面，哪里可以學(xué)做重慶小面的做法(圖)

2017-11-11 10:06 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:388

美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙新食玳美食培訓(xùn)中心

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哪里可以學(xué)做重慶小面的做法

哪里可以學(xué)做重慶小面，哪里可以學(xué)做重慶小面的做法（圖）_2

“重慶十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”。重慶人愛吃小面大概和愛吃火鍋一樣有一種解不開、扔不掉的情結(jié)，如果一定要找出其原因來，也許是和重慶的氣候有關(guān)，和重慶的歷史文化有關(guān)，和重慶人的性格有關(guān)——都是在麻辣中、滾燙中、沸騰中、粗狂的平凡中獲得一種從視角到味覺，從味覺到內(nèi)心的感受和升華。

重慶小面，看似很“小”，實(shí)則不小。重慶小面的面的品種以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為最佳，也可用掛面，以細(xì)面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點(diǎn)是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料。

哪里可以學(xué)做重慶小面，哪里可以學(xué)做重慶小面的做法（圖）_6

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張老師：國家高級(jí)面點(diǎn)師，從事面點(diǎn)工作16年，尤其擅長(zhǎng)陜西風(fēng)味小吃，北京小吃，各種面食和粵式點(diǎn)心等。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)：1998-2005年在北京國務(wù)院西山服務(wù)局任面點(diǎn)師傅，期間曾多次負(fù)責(zé)接待國家領(lǐng)導(dǎo)和地方官員的膳食工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。、2006.7-2008.9 在西安五路口羊蝎子火鍋城任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)、2008.1-2010.8 在西安市美華金唐國際大酒店任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)、2010.1-2012.3 在西安市萬年大酒店任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)、2012.04-2014.2 在西安市東大街興正元國際酒店任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)，現(xiàn)為我公司教學(xué)老師。

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招牌麻辣小面 ★招牌紅燒牛肉面 ★豌雜小面 ★炸醬小面 ★擔(dān)擔(dān)面 ★特色豆花面 ★三鮮小面 ★紅燒肥腸面 ★紅燒排骨面 ★紅燒牛腩面等

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培訓(xùn)費(fèi)用：3000元包教包會(huì)，免學(xué)習(xí)材料費(fèi)、免資料費(fèi)、免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)，中途不收任何費(fèi)用。

根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。提供住宿：?jiǎn)稳藛未玻總€(gè)房間都有空調(diào)。

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1.培訓(xùn)流程講解，包括材料選擇、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.操作小技巧，輕松學(xué)習(xí)。
4.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
5.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的技巧，原材料的選擇，采購。
6.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
7.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
8.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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哪里可以學(xué)做重慶小面，哪里可以學(xué)做重慶小面的做法（圖）_19

重慶小面在麻和辣上面大有考究，單說那個(gè)辣，重慶本地面店老板絕不吝嗇多加辣椒，讓不擅長(zhǎng)嗜辣的朋友看到就膽戰(zhàn)心驚。放這么多的辣椒是食客們的最愛，油辣子吃起來不會(huì)只有辣味，反而很香，吃到最后恨不得連碗底的那點(diǎn)肉沫渣渣也不想放過，在此時(shí)拿出一張餐巾紙擦去額頭滲出的汗水，不外乎只想說這重慶小面的味道確實(shí)很霸道。

重慶小面營養(yǎng)如此豐富，常吃重慶小面好處非常多。重慶小面含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白可以提高人體的抵抗力和免疫力；胡蘿卜素、維生素等物質(zhì)可以維護(hù)視力、抑制癌癥物質(zhì)的合成、預(yù)防高血壓；豐富的膳食纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，改善便秘。今天就為大家具體分析正宗重慶小面的營養(yǎng)價(jià)值。

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重慶小面的旺季和淡季并不明顯，所以任何時(shí)候開始做都可以。因?yàn)槊媸巢坏梢援?dāng)小吃，也是主食，夏天吃面的人也很多。小面最初是一種‘草根文化’、‘布衣文化’，其興盛于抗戰(zhàn)時(shí)期，當(dāng)時(shí)就是因小而能飽，又省事、快捷，因此得名‘小面’。最初就是在路邊擺個(gè)攤攤或者挑一副擔(dān)子沿街叫賣，故又衍生出‘擔(dān)擔(dān)面’、‘?dāng)倲偯妗恼f法?！敝貞c市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張正雄認(rèn)為小面的歷史并不長(zhǎng)，但是小中見大，小面的歷史也見證著重慶發(fā)展的軌跡。

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