貴州哪里有正宗鹵菜小吃培訓
【課程背景】
鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的,具有保健強身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影,芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜,它可以當作主菜,也可以作為佐酒佳肴,而且不分季節(jié),攜帶方便,保質期長,年節(jié)必備。因此,贏得人們廣泛的歡迎。
鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料加多種香料制成鹵水,將原料粗加工入鹵成菜,適用于肉類、家禽野味、水產、蔬菜、豆制品等原料,川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品,做成川味熱菜,冷菜的過程。適用于家庭,餐廳,酒樓作菜。
而"川鹵"又是川菜中最特別的,那味道可是吃過的人都拍案叫絕,也屬于快速消費品,有投資小回報快的特點,因而很多生意人利用此菜,以小本起家短短的幾年后就賺了不少錢,甚至創(chuàng)造了好幾位千萬、億萬富翁,比如“廖記棒棒雞、華飛四季旺,久久鴨、紅珠雞、紫燕百味雞、江西煌上煌,四川皇蓉夫妻肺片、絕味鴨脖、武漢黑鴨;等都用的是"川鹵"技術,不僅為自己公司創(chuàng)造了豐厚的利潤,而且把此項目已經當作自己的事業(yè)發(fā)展終身,并且創(chuàng)造了無數(shù)奇跡。
【教學特色】
鹵菜比較小的投資經營項目,也比較適合那些初入餐飲行業(yè)的經營者,以及需要再就業(yè)的下崗工人,開一家專賣鹵菜的小店,則是投資更少、操作更簡單、經營更容易的一個項目,現(xiàn)場鹵制,現(xiàn)場飄香起到很好的宣傳效果,提升銷量!
鹵菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感層次分明,回味無窮;產品款款精致新奇,滿街飄香,色香味美!
鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤而不膩、攜帶方便、易于保管、增進食欲、有益營養(yǎng)等特點。 鹵味制品最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜,既可作為餐桌主菜也可當作佐酒佳肴,保質期長、四季享用、年節(jié)必備。
【創(chuàng)業(yè)班課程內容】
豬肉類
★蹄花★順風★豬尾巴★口條★豬肚
★肥腸★排骨★蹄膀★豬臉★豬心★五花肉
牛肉類
★牛肉★牛肚★牛排★牛心★牛尾
★牛板筋★牛百葉★??跅l
★牛蹄筋★牛腱子★金錢肚
禽肉類
★鳳爪★雞腿★雞肫★翅尖★鵝腸
★鴨爪★鴨腿★全雞★半邊鴨
水產類
★基圍蝦★武昌魚★跳跳
素菜類
★蓮藕★千張★海帶★腐竹★香干★面筋
★花生米★千頁豆腐★竹筍★小土豆
【特別優(yōu)惠】
加學:精武鴨脖、絕味鴨脖、久久鴨脖、醬板鴨、烤鴨等項目,總價打八-九折、另送一項,也可學二送二、學三送三。
【作品展示】

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