湖南哪里可以學(xué)做牛肉粉

發(fā)布時間：2016-03-14 瀏覽次數(shù)：13 返回列表

清朝雍正年間，民間實(shí)行“改土歸流”，新疆維吾爾族的一部分人遷到了湖南常德市。地處洞庭湖區(qū)的常德食大米為主，可他們怎么也忘不了故鄉(xiāng)清真牛肉面的味，于是他們便創(chuàng)造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，隨著逐漸的適應(yīng)，做的牛肉面也變辣變咸了，形成了一種帶有香辣特色的牛肉面，就是現(xiàn)如今的湖南牛肉面。
湖南牛肉面以獨(dú)一無二的技術(shù)，精選牛肉、牛雜、牛筋,輔以幾十種中草藥，熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料，煮出的牛肉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、牛肉淳正筋道?？烧{(diào)出麻辣和清香程度不同的多種味型，以適應(yīng)東西南北口味的不同。

實(shí)操課程	湖南牛肉面（粉）、湖南牛雜面（粉）、湖南牛腩面（粉）、撒尿牛肉面（粉）、各地特色牛肉面（粉）、虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵梭衣干子、鹵香腸
實(shí)操課程安排	1.講述牛肉面的背景來源及發(fā)展史。 2.參觀牛肉面的全部制作流程。 3.牛肉面店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。 4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。 5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。 6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。 7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。 8.店面經(jīng)營的選址、采購?fù)緩健?/span> 9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險回避。
實(shí)操內(nèi)容	1.講述牛肉面的背景來源及發(fā)展史。 2.參觀牛肉面的全部制作流程。 3.牛肉面店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。 4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。 5.高湯、臊子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。 6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。 7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。 8.店面經(jīng)營的選址、采購?fù)緩健?/span> 9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險回避。
特別優(yōu)惠	1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。3.特別優(yōu)惠包吃包住，可推薦到戶部巷、陳記炸醬面實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)。