關(guān)于岐山搟面皮，還有一個流傳久遠的傳說。岐山搟面皮最初源于300年前的康熙年間，當時岐山縣北郭鄉(xiāng)八畝村里有一個人叫王同江，在皇宮之中當御廚，他根據(jù)自己的豐富經(jīng)驗，在烹飪實踐中摸索制作這道美食，結(jié)果深受皇后嬪妃們的喜愛，后來傳至民間。如今是西北府的名吃。
岐山搟面皮以“白、薄、軟、香”而聞名，其形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同潑油辣椒，鹽水，香醋等調(diào)料加以調(diào)和，口感極佳。當?shù)厝嗽谙娜战?jīng)常將其當為主食，就是在寒風泠冽的冬天也是桌上佳品。
岐山搟面皮由于它的獨特制作獨特風格特別是很農(nóng)家的味道，比起陜西其他地方的面皮更勝一籌，在全省乃至全國很有名氣。稍微留意，在各地都可以看到打著“岐山搟面皮”招牌的餐館或攤位，但是，凡是品嘗過正宗岐山搟面皮的，再去吃其他地方做出的，其風味可就大相徑庭了。所謂正宗的味道最地道的還是要到岐山地區(qū)去吃，除了工藝和調(diào)料外，這也許是和水土有關(guān)系吧。
岐山搟面皮是陜西省岐山縣特產(chǎn)，在周邊地區(qū)比比皆是，可味道最地道還是馬老大搟面皮。其形似窄面，幾乎透明，津而耐嚼，潑油辣椒，鹽水，香醋等調(diào)料加以調(diào)和，口感極佳。搟面皮具有筋道、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的冷食食品之一。其面皮制作工藝嚴謹，調(diào)味頗佳，涼爽可口，以“白、薄、光、軟、筋、香”特點而名...
目前培訓搟面皮的機構(gòu)太多，看的大家眼花繚亂，其實不用那么復雜，陜西搟面皮培訓哪家好？當然找馬老大搟面皮，30年制作經(jīng)驗，傳統(tǒng)與現(xiàn)代化工藝結(jié)合，現(xiàn)場教學，現(xiàn)場制作。核心配方毫無保留。
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西安聚興培訓項目： 金牌小吃類： 陜西特色小吃：涼皮、搟面皮、臘汁肉夾饃、老潼關(guān)肉夾饃、岐山醋粉、麻辣粉、米線、鴨血粉絲湯、冷鍋串串香、小火鍋、油炸串串、麻辣香鍋等。
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