從小就是看著煎餅師傅手舞龍蛇的熟練動(dòng)作,熱氣蒸騰的溫暖場(chǎng)面和各種對(duì)身體有益的食料奇妙的組合長(zhǎng)大的。各種谷物雜糧碾磨成粉,調(diào)制成糊,經(jīng)過(guò)加熱成薄餅,再加上營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋,這就是天津人一天熱量的最初來(lái)源。薄餅一面焦黃酥脆,一面鮮嫩可口。撒上香菜和香蔥,濃郁的蔬香撲鼻而來(lái)。果子外表焦脆,內(nèi)在彈性;薄脆酥松盡脆。二者都是煎餅的最佳搭檔,再抹上面醬、腐乳、辣醬……一套美食就像魔術(shù)一般夢(mèng)幻誕生。當(dāng)煎餅師傅把熱氣騰騰的煎餅果子傳遞到手里時(shí)候,胃口大開,心情大悅,天津人的樂觀生活由此開始。

早晨,大街小巷,都是攤煎餅的攤位。盡管如此,每個(gè)攤位都要排滿長(zhǎng)隊(duì),不管工作多忙,吃套煎餅果子決不能省。足以看出天津人對(duì)煎餅的喜愛程度,什么?對(duì)煎餅果愛只是天津人的嗎?錯(cuò)了!相隔百里的人們也要夜里起來(lái)開著車前來(lái)排隊(duì)吃上一套煎餅果子。這已經(jīng)不是什么新聞,這是一種常態(tài)。來(lái)天津看看的外地人,對(duì)美食的首選已經(jīng)不是所謂的三絕,而是從煎餅果子開始。不信,你就問(wèn)問(wèn)你身邊來(lái)過(guò)天津旅游的人們,他們印象最深的是什么,絕對(duì)是煎餅果子。
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