很多家長(zhǎng)給孩子挑選零食的時(shí)候開始注意健康和營(yíng)養(yǎng),開始選擇安全食品,配料表內(nèi)容少的,盡量沒有色素和香精的,于是很多家長(zhǎng)把目光移到了海苔的上面,不過(guò)同時(shí)疑惑也就來(lái)了,海苔里面沒有味精、雞精、香精為什么鮮味那么大呢?
海苔的原料是紫菜,是用一種烤的方式讓紫菜干脆可口,而紫菜本身在調(diào)湯的時(shí)候也會(huì)為湯汁帶來(lái)鮮香的味道,而這種鮮味除了來(lái)自于游離核苷酸外,還來(lái)自于其中的蛋白質(zhì),很多食物中都因?yàn)楹絮r味濃郁的蛋白質(zhì)的分解物之一谷氨酸,所以在烹調(diào)時(shí)不用添加味精,所以這種提鮮的物質(zhì)也是天然無(wú)害的。
海苔本身的營(yíng)養(yǎng)很高,被人們稱為“維生素的寶庫(kù)”。海苔的脂肪含量比較低,只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%~2%,但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%,再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素,長(zhǎng)期食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。
海苔確實(shí)在營(yíng)養(yǎng)的角度上講比較好,因?yàn)槠渲星嗌倌耆菀兹狈Φ牡?、鐵、鋅的含量都比較不錯(cuò),它同時(shí)屬于堿性食物。海苔被人們廣泛認(rèn)可不僅僅是因?yàn)樗黾邮秤烙^,味道好,主要是因?yàn)楹L泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)成分,它含有豐富礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素,常常被稱為維生素的寶庫(kù)。海苔味咸性寒,可以清熱去火,女性常吃可以保持皮膚潤(rùn)滑,老年人還可以降血壓。