口味蝦蟹夜市大排擋，配點冷飲、啤酒或者烤串，點首小曲，別有一番韻味
口味蝦、蟹口感麻辣鮮香，是夜宵啤酒攤的經(jīng)典小吃?？谖段r先要將龍蝦掐頭去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等數(shù)種調(diào)料進行爆炒，最后將龍蝦煮到通透。端上桌的口味蝦看起來色澤紅潤，又噴香撲鼻，辣得人猛吸涼氣卻欲罷不能。口味蝦的營養(yǎng)價值非常高，蝦肉內(nèi)含有大量的鋅、碘、硒等微量元素，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收?，F(xiàn)如今口味蝦、蟹已經(jīng)成為了夜宵市場不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜愛。
張老師 ：男，1972年生，湖南長沙縣人，中式烹飪師一級。96年在華夏大酒店擔任主廚一職，2002年在一路吉祥任主廚、副廚師長；2007年在益陽安化大酒店任行政總廚；2009年在長沙歡天喜地大酒店任出品總監(jiān)；2013年在九鑫食府任行政總廚。2014年湖南湘源地任培訓師至今。培訓師張老師是祖?zhèn)飨娌耸兰?，家族做湘菜和湘菜館不少于5代人，目前家人也幾乎全為湘菜廚師，本人先后在全國20余省的大中型餐館做過湘菜廚師和技術(shù)指導；因此，自己不僅對正宗湘菜了如指掌，還對湖南及全國各地對湘菜的需求理解深刻。自2009年以來，張老師基本以對湘菜的創(chuàng)新研發(fā)為主，新品頗多，讓湘菜更能順應時代人文發(fā)展需求。
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培訓內(nèi)容 |
1.大蝦（小龍蝦）秘制技術(shù)：（特聘口味蝦創(chuàng)始人之一親自獻藝，口味工藝絕對讓您稱奇，機會難得，歡迎品嘗） |
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學習時間 |
不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習8天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。 |
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抵扣價 |
大蝦秘制技術(shù)中a、b兩項：收費1500元，a、b、c全學：收費2000元；學口味蟹系列：收費1800元；學大蝦秘制技術(shù)和黃金搭檔系列：收費3580元；學口味蟹和黃金搭檔系列：收費3380元；以上培訓內(nèi)容全學：收費4280元。所繳學費可抵扣從公司購買的物料費（必用調(diào)味品）、開店服務費、店面設計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關代辦費等；同一產(chǎn)品公司收費高于市場，加倍退還差額。 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。（送學習用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包） |
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培訓要點 |
①紅油、麻油、香料油、燒烤風味粉、風味醬的制作技術(shù)； |
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分類 |
內(nèi)容 |
詳情 |
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開店選址 |
消費人群 |
16－-45歲的所有群體 |
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店面選址 |
工廠、大學附近、步行街、夜市、女人街、車站、小吃街、旺鋪店旁 |
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店面裝修 |
20－30平米左右，費用控制在15000元左右 |
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開店設備 |
設備購置 |
廚具類：猛火爐2臺 、鐵鍋2口、鐵樓勺1把、鐵絲漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2個、火鍋盆10個、剪刀2把、操作臺一個、菜刀1把、磨刀石一塊、大鐵盆10個 |
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物資貯備 |
1、煤200塊； 2、底湯50斤； 3、一次性碗100個 4、底料10斤5、各種調(diào)味料、中香料共42種 |
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開業(yè)促銷 |
廣告投入 |
宣傳海報、店面招牌、宣傳單等 |
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營銷策略 |
1、油燜大蝦在夏天屬于旺季，這個時候就可以配點冷飲、啤酒或者燒烤串2、一般年輕人愛聽音樂，你可以在店里面放點流行音樂以制造一種休閑的氣氛。 3、一般每天要準備50—100斤就可以。 |
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投資收益 |
月銷售額 |
2000元/天×30天=60000元 |
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銷售成本 |
30000元 |
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綜合投入 |
5000元 |
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純利潤 |
25000元 |
以經(jīng)營夜市為主的大排擋，平時都是門庭若市。其原因在于：
1.不少大排擋都具有自家的個把絕活——特色菜式，雖然用餐環(huán)境差一些，但還是吸引了大批的回頭客。如五七油燜大蝦，生意日日紅火。
2.貼近普通市民與外出打工族的生活，能滿足較低層次消費的需求；
3.靈活、機動、客多、低稅、低成本，高利潤；
4.業(yè)主兢兢業(yè)業(yè)、辛辛苦苦，且與顧客保持較好的關系。
六、湘源地教學優(yōu)勢：
1.正宗名師手把手指導傳授正宗技術(shù)
所有學員由我們專業(yè)技術(shù)名師熊老師手把手指導，全程實操訓練學習。教您做出色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美，肉香夾雜著各種中藥的香味；吃過后，嘴里還會余留一股濃香，真是回味無窮！
2.核心技術(shù)，量化配方讓操作變簡單
我們的目標是幫助廣大學員成功創(chuàng)業(yè)推廣美食文化，提高我們的影響力和知名度，我們會把量化的標準比例的核心技術(shù)配方傳授給我們的學員，讓學員輕松開店！
3.免費的開店經(jīng)營指導，讓學員開店無憂
蝦蟹的儲存、制作、銷售，及顧客的食用都有一定的講究。對于店家，需要滿足顧客同時能夠最大限度的節(jié)約成本、人力和時間；對于顧客，需要品嘗美味同時能夠得以新鮮刺激的享受與休閑，只有二者結(jié)合起來，才能做到生意興隆，人才兩旺。
長沙湘源地咨詢方式：
優(yōu)惠活動：一份學費學兩個人，學兩個項目送兩個項目
住宿問題：提供吃?。?/span>
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