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正宗口味唆螺培訓(xùn)，正宗口味唆螺培訓(xùn)學(xué)校(圖)

2017-10-31 10:55 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:275

億豐美食

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：溫嶺市億豐餐飲管理有限公司

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正宗口味唆螺培訓(xùn)，正宗口味唆螺培訓(xùn)學(xué)校

正宗口味唆螺培訓(xùn)，正宗口味唆螺培訓(xùn)學(xué)校（圖）_1

長沙的唆螺和花甲好吃的不得了

正宗口味唆螺培訓(xùn)，正宗口味唆螺培訓(xùn)學(xué)校（圖）_2

正宗口味唆螺培訓(xùn)，正宗口味唆螺培訓(xùn)學(xué)校（圖）_3

風(fēng)味小吃唆螺，流行于長沙及周邊地區(qū)。盛夏時節(jié)的夜晚，市民成群結(jié)隊到街邊吃唆螺（田螺），喝啤酒，你如果到了長沙沒有吃到絕味唆螺那將是一大遺憾。味香辣，紫蘇香味濃郁，不含泥腥味，唆之肉出，欲罷不能。廣東也有唆螺，但放了糖和不辣的青椒，吃起來是甜味的。

開心花甲是一種風(fēng)靡長沙夜宵市場的風(fēng)味小吃，醇厚新香的花甲、細(xì)膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。開心花甲不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養(yǎng)價值，可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用?，F(xiàn)如今開心花甲已經(jīng)稱霸了整個長沙夜宵市場，每天都有人開心花甲攤點前排起長龍。開心花甲已經(jīng)和臭豆腐、糖油粑粑一樣長沙一大極具代表性的特色小吃美食。

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盧光軍：國家中式烹調(diào)師高級，從業(yè)13年，擅長：石鍋拌飯、煲仔飯、比薩、牛扒、咖啡、冰品等西餐常見主要項目2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐廳主管兼中央廚房生產(chǎn)車間主管、2005-2006年任上海勝凡新餐廳主管兼廚師長、2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長、2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長兼技術(shù)顧問、2009-2010年任長沙金豆夾西餐廳廚師長、2011-2012年任藍山咖啡廳和武漢國際廣場多樂吧吧西餐廳廚師長兼技術(shù)顧問、2012-2013任湘源地西式培訓(xùn)師兼技術(shù)顧問。多年履歷使他融會貫通、獨創(chuàng)意境、形成西式新的風(fēng)向標(biāo)。

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培訓(xùn)內(nèi)容	長沙口味唆螺：選材、處理、熬制、制湯、出品等，絕味唆螺口味、三碼頭唆螺口味開心花甲：香辣味開心花甲、麻辣味開心花甲、原味開心花甲
課程安排	1.紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的制作技術(shù)； 2.選唆螺與唆螺除去尾部技巧； 3.各種唆螺的選擇與清洗制作技術(shù)； 4.錫紙和粉絲的認(rèn)識與挑選； 5.花甲的養(yǎng)護與“減沙”處理方法； 6.特色花甲湯底的配方與炒制技巧； 7.秘制“開心”醬料的制作及獨特調(diào)配方法； 8.錫紙碗的制作和使用方法； 9.開心花甲的具體制作流程的全部核心技術(shù)
抵扣價	學(xué)費1280元。所繳學(xué)費可抵扣從公司購買的物料費（必用調(diào)味品）、開店服務(wù)費、店面設(shè)計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關(guān)代辦費等；同一產(chǎn)品公司收費高于市場，加倍退還差額。包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。（送學(xué)習(xí)用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）
優(yōu)惠措施	送開胃泡菜技術(shù)、涼拌毛豆技術(shù)

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1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5．唆螺和花甲的配置及工具。

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五、湘源地課程內(nèi)容

各種特色小吃技術(shù)學(xué)習(xí)：石鍋魚組合、正宗重慶/四川火鍋和雷州狗羊火鍋組合、萬州烤活魚組合、潮汕砂鍋粥組合、炭火燒烤組合、雞煲王、無煙燒烤、四川麻辣燙、胡椒豬肚雞、原味湯粉王、包子饅頭系列、木桶飯、干鍋系列、蘿卜牛雜、砂鍋粉、四川鹵水、跳跳蛙、菜紅油涼拌、武大郎燒餅、廣式燒鴨、正宗隆江豬腳飯、廣東蒸腸粉、麻辣小龍蝦系列、冷鍋串串香、鐵板燒、鐵板魷魚、炸醬/熱干面、西安烤面筋、無礬無礬香酥油條/麻圓、正宗柳州螺螄粉、精武鴨脖、瓦罐煨湯、章魚小丸子、瀏陽蒸菜、關(guān)東煮學(xué)習(xí)、潮州鹵水、津市牛肉粉、廣西桂林米粉、福建沙縣小吃、香港QQ蛋仔、泡椒鳳爪、蘭州拉面、河南燴面、衡陽魚粉、老鴨血粉絲湯、梅縣腌面、黃燜雞米飯、龍巖泡鴨爪、土家醬香餅、印度飛餅、潮汕綠豆餅、臺灣手抓餅、陜西涼皮涼粉、北方千層餅、鹵肉卷、肉夾饃、雜糧煎餅、南瓜餅、公婆餅、開心花甲、日本壽司、長沙臭豆腐、餛飩湯圓組合、脆香炸雞組合、美味鐵板燒組合、炒飯煲仔飯組合、重慶酸辣粉、早點組合、餅類組合。
長沙湘當(dāng)有味教學(xué)優(yōu)勢：1、專業(yè)技師手把手教學(xué)，2、免費提供開店指導(dǎo)3、終生免費技術(shù)升級
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