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長(zhǎng)沙比薩餅技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
2017-10-31 07:44 來源:項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:359

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額:3-5萬

企業(yè)名稱:西安泰諾餐飲管理有限公司


長(zhǎng)沙比薩餅技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

 

市場(chǎng)前景

比薩餅(Pizza)又譯作披薩餅、匹薩,是一種發(fā)源于意大利的食品,在全球頗受歡迎,通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪和其 他配料,并由烤爐烤制而成。

目前,全球最為著名的匹薩專賣連鎖企業(yè)是1958年創(chuàng)辦于美國(guó)堪薩斯州的必勝客?!凹t屋頂”是比勝客外觀的顯著標(biāo)志。在遍布世界各地90多個(gè)國(guó)家和地區(qū),必勝客擁有12300多個(gè)分店,包括在中國(guó)的300多家分店,每天接待超過400萬顧客,烤制170多萬個(gè)匹薩;

披薩市場(chǎng)巨大,隨著人民的收入增長(zhǎng),消費(fèi)品質(zhì)的提升,披薩的市場(chǎng)會(huì)越來越大,披薩 已經(jīng)成為我們生活中的大眾,提升生活品質(zhì)的消費(fèi)了;

 

課程設(shè)置 

培訓(xùn)內(nèi)容

墨西哥風(fēng)情披薩,田園之寶披薩,夏威夷風(fēng)光披薩,水果拼盤披薩,中式烤鴨披薩,香辣雞絲披薩,蘑菇芝士披薩,完美組合披薩,雞蛋披薩,臘肉腸披薩等

培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí):1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解:1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。 
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐:1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容

1、披薩的系統(tǒng)講述; 
2、披薩原料的選購; 
3、石鍋拌飯食材的預(yù)加工; 
4、披薩加工的基本標(biāo)準(zhǔn); 
5、披薩加工的工藝步驟; 
6、披薩經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則; 
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道; 
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。

培訓(xùn)時(shí)間費(fèi)用

學(xué)費(fèi)2280,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。

特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。


教學(xué)保障

1.專業(yè)的老師, 一對(duì)一的教你開店技術(shù),開店方案

2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)

3.全面的指導(dǎo) 個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)

4.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持

★上等的匹薩必須具備四個(gè)特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)匹薩醬和新鮮的餡料。

★餅底一定要現(xiàn)做,面粉一般選用指定品牌,春冬兩季用甲級(jí)小麥研磨而成的餅底會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。
★純正乳酪是匹薩的靈魂,正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。
★匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成,具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。
所有餡料必須新鮮,且都建議使用上等品種,以保證品質(zhì)。成品匹薩必須軟硬適中,即使將其如“皮夾似的”折疊起來,外層也不會(huì)破裂。這便成為鑒定匹薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)一。
我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中,利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強(qiáng),客人會(huì)為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口,是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法。
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