紅燜羊肉起源于河南新鄉(xiāng)，由李武卿先生創(chuàng)制，65歲的李武卿抗美援朝到過朝鮮，在西藏當(dāng)過邊防軍。老先生說當(dāng)年在四川時就遍嘗蜀中火鍋美味，后來又北上京城，經(jīng)常到東來順涮羊肉以飽口福。愛吃也愛琢磨的他就尋思著將這南北兩大火鍋的美味合到一塊兒，更適合咱這中原人的口味。時間一長，他還真琢磨出了充分體現(xiàn)中原人氣質(zhì)性格的紅燜羊肉火鍋。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評， 還可以根據(jù)本地市場需要擴(kuò)展：羊蝎子火鍋，鴛鴦魚羊鍋 夏季增加小鍋涮肉及烤羊肉串，烤羊排、烤羊腿等實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)盈利很快便風(fēng)靡牧野。 紅燜羊肉制作講究： 選用內(nèi)蒙古大草原羊肉，配以精心研制的配料一些頭腦精明者也抓住這一商機(jī)， 有效地去除了羊肉膻味，增加香味由食客變成了老板。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進(jìn)京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。 特點(diǎn)是：上口筋、筋而酥，酥而爛、肉不膩，湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。
紅燜羊肉來歷就是把悶罐羊肉和南方的火鍋巧妙的結(jié)合在一起而成的適合人群：年輕剛大學(xué)畢業(yè);學(xué)生打工;年輕人;中年人;失業(yè)人員;婦女都可以擁有自己做生意;自己做老板的機(jī)會; 又能大塊吃肉又能喝湯涮菜。
火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大。故傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)又有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”之論。俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，紅燜羊肉可稱得上是四季進(jìn)補(bǔ)的一道美食精品，品嘗鮮嫩羊肉的同時又可以享受火鍋的美味，因此紅燜羊肉也是讓所有食客長期喜愛的重要原因。
1、項(xiàng)目：紅燜羊肉（羊肉的制作以及秘制配料的教學(xué)）
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