石鍋拌飯
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石鍋拌飯介紹
石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類采用當(dāng)季最對味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。
烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統(tǒng)統(tǒng)放入石鍋內(nèi)擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。
上桌后，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，其辣椒醬是韓國特制的拌飯醬。食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時，石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑斕的色澤，在色香味俱全的情況下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細(xì)細(xì)品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是很好的。
在韓國吃石鍋拌飯也是愛情的表征。如果情人一起上餐館點石鍋拌飯的話，男士必須得先替女友攪好拌飯；若女友無法將飯菜吃個精光，那男士就得將剩下的飯完全吃干凈，以代表對女友的愛情。
培訓(xùn)詳情
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
拌飯類：韓式辣醬制作 ★韓式辣白菜制作 ★風(fēng)味涼拌菜制作 ★泡菜制作 ★叉燒肉制作 ★山菌土豆泥拌飯 ★黑胡椒里脊肉拌飯 ★牛肉三絲拌飯 ★豬肉叉燒拌飯 ★麻辣雞絲拌飯 ★魷魚拌飯 ★平壤石鍋拌飯 ★拌面拌粉 ★香辣雞柳拌飯 ★金華火腿拌飯 |
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培訓(xùn)費用 |
包教包會，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握 |
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培訓(xùn)課程 |
1.講述石鍋拌飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。 |
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優(yōu)惠酬賓 |
加學(xué)：壽司、關(guān)東煮、臺灣手抓餅、章魚丸子、煲仔飯、燒鵝飯等項目，可以學(xué)二送二、學(xué)三送三。 |
市場前景
在中國的餐飲市場韓國料理還處于初級的階段，但自韓國料理石鍋拌飯在中國的快餐市場推出以來，收到了很好的市場反饋，很多人都喜愛上了韓國料理石鍋拌飯。石鍋拌飯在現(xiàn)在的快餐行業(yè)中,還是一種比較新穎的存在,雖然有一些韓餐店中也帶有石鍋拌飯,但那些不能歸屬快餐這一類。在目前我國的快餐市場中,真正以石鍋拌飯為特色的屈指可數(shù),不過在這極少的驗證下,已經(jīng)看出了石鍋拌飯所具備的市場潛力?？梢哉f石鍋拌飯有著絕對的市場,只要駐足者便能輕易掘出一桶金來。極少數(shù)的石鍋拌飯店經(jīng)營者都會驚喜的發(fā)現(xiàn),石鍋拌飯的利潤要比中式快餐項目高的多,同樣是1000元的營業(yè)額,一般的中式快餐只有400元的利潤,而石鍋拌飯可以輕松達(dá)到600元。
無論是看韓劇還是韓國電影，總會出現(xiàn)男女主人公吃飯的場景，往往都離不了拌飯，看著五顏六色的拌飯，您是不是早已經(jīng)垂涎三尺了。現(xiàn)在西餐廳、快餐廳都把拌飯作為主要經(jīng)營品種。石鍋拌飯是韓國特色的傳統(tǒng)美食，韓國人民非常喜愛的家常飯之一，各地區(qū)的韓國人會就地取材，把當(dāng)?shù)氐臅r蔬與米飯在石鍋中加熱后，在滋滋做響中，把營養(yǎng)和美味拌在一起，將飯菜和醬汁充分混合，香味隨之升騰。拌飯在我國也歷史悠久，以“全州拌飯”“晉州拌飯”最為有名。
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