羊脊梁，因其形狀酷似蝎子，在北京又被俗稱為羊蝎子。服務員端上來的羊蝎子在鍋內(nèi)香氣濃郁、顏色深紅好看，這個羊蝎子到了外地有的被稱為：紅燜羊排、羊肉的居多，實際上這都是一個產(chǎn)品。以其為主料燉制的羊蝎子/紅燜羊排羊肉火鍋在我國已有上千年的歷史。
【如何進行學習】專業(yè)師傅實踐教學：
進行1對1實操教學，制作過程操作流程配方全部傳授。
前期師傅帶著操作，后面學員操作，1對1指導練會為止。
【學期多長】根據(jù)自己能力來不限制
四-十天培訓模式，一周之內(nèi)就能學會畢業(yè)，具體時間看個人學習能力。學會為止
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【授課內(nèi)容】：羊蝎子火鍋技術(shù)培訓內(nèi)容：
羊蝎子精品鍋、羊蝎子滋補鍋、羊蝎子山珍菌鍋、羊蝎子鴛鴦鍋》
底料制作技巧，熬制時間掌握、秘制紅油醬料、中草藥香辛料、百年老湯配方及全套核心技術(shù)。
紅燜羊排一度曾為宮廷御用，現(xiàn)在譽為中華美食之一。羊肉特性為味甘性溫入脾腎經(jīng)，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效本產(chǎn)品精選數(shù)十種純天然原料，經(jīng)過提純、去渣、超濃縮等標準化的現(xiàn)代化技術(shù)精心配制，使燉制的羊蝎子/紅燜羊排羊肉口感香嫩、不油膩、不上火、不口澀、不干辣、沒有膻氣味。保證無變色、湯不渾、有營養(yǎng)。用標準化配料燉制羊蝎子，骨髓一吸即出，原汁原味回味無窮。同時燉制的原湯味道鮮美，利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、豆腐、各種蔬菜等等都可以保持原汁原味。（這種技術(shù)是任何火鍋調(diào)料無法相比的）。同時用本公司技術(shù)燉制紅燜羊排，操作工藝非常簡單，大大縮短了燉制時間。節(jié)約了能源費用和高額的廚師費用。
對于一個相對來說成熟的城市來講，大的品牌特色小吃餐飲加盟店餐飲加盟銷售相對集中的街道。這種街道的租金往往會相對高一點，但是不用害怕租金高，租金高相對帶來的利益、營業(yè)額也會高很多，畢竟高租金本身就有含金量，城市規(guī)模小的地方，可能這種街道就只有一條或者兩條，對于城市規(guī)模大的地方，這種街道可能就有很多。我們所要尋找的是特色小吃餐飲加盟店餐飲加盟品牌相對集中的地方，品牌越多越集中，市場氛圍就越成熟，來此購買的消費者就越多，銷售的氣氛也就會的更好，而這樣的地方則正是十分適合發(fā)展。
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