想學(xué)火鍋制作配方，萍鄉(xiāng)學(xué)火鍋的地方
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紅星鵬飛品種、口味、質(zhì)量、服務(wù)、技術(shù)永遠(yuǎn)爭(zhēng)第1的宗旨，把事做好，讓每一位學(xué)員、每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者滿意，我們支持并鼓勵(lì)學(xué)員小本創(chuàng)業(yè)，免費(fèi)提供理論指導(dǎo)開店。小吃培訓(xùn)學(xué)校湖南紅星鵬飛專職教官，全程帶領(lǐng)，實(shí)際動(dòng)手操作的教學(xué)方式。
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長(zhǎng)沙市紅星鵬飛小吃培訓(xùn)學(xué)校成立于2008，屬于長(zhǎng)沙市人力資源和社會(huì)保障局定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要從事長(zhǎng)沙市特種作業(yè)及外來農(nóng)民工技能提升的培訓(xùn)工作。主要的項(xiàng)目有特色小吃、早餐早點(diǎn)、特色醬鹵、冷飲奶茶糖水甜品、炒菜、西點(diǎn)蛋糕面包。
麻辣火鍋是當(dāng)今流傳最廣、最受大眾喜愛的火鍋。麻辣火鍋發(fā)展至今分老火鍋和新派火鍋兩種原型，而近幾年新出現(xiàn)的清油火鍋因吃法及外形和工藝流程近似于麻辣火鍋，各店也紛紛將其加入店內(nèi)經(jīng)營(yíng)。故此，我們將這三種火鍋一并列入教學(xué)，以便學(xué)者花很少的錢學(xué)到開店所需的全部知識(shí)。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1.火鍋原材料、香油、油料的選擇和應(yīng)用
2.制作火鍋底料的掌握
3.火鍋老油的提煉、保養(yǎng)等質(zhì)量掌握
4.吊湯：對(duì)火鍋高湯原料的選擇、配方熬制的質(zhì)量
5.兌鍋：兌制麻辣火鍋、普通鴛鴦鍋等
6.火鍋老油的洗練及其保養(yǎng)方法
7.菜品的配置及保存
8.碗碟帕料配置
9.前后堂的經(jīng)營(yíng)管理
10.全面培訓(xùn)學(xué)習(xí)，達(dá)到獨(dú)立操作，開店水平
麻辣火鍋的分類：
第一種火鍋：麻辣鴛鴦火鍋
鴛鴦火鍋,火鍋學(xué)習(xí),西安那里學(xué)火鍋
麻辣鴛鴦火鍋其乃湖南傳統(tǒng)火鍋，即人們常見的牛油火鍋。在湖南火鍋品種中最為流傳吃法是點(diǎn)火涮菜粘油碟食之。特點(diǎn)是色澤紅亮麻辣突出、香味宜人、鮮味獨(dú)特、厚味老道、回味悠長(zhǎng)。味型為麻辣味。其前景是永遠(yuǎn)不會(huì)被人們淘汰。屬涮鍋類。
第二種火鍋：老火鍋
老火鍋,火鍋培訓(xùn),火鍋底料做法學(xué)習(xí)
老火鍋起源于火鍋初期全牛油火鍋，特點(diǎn)是注重原汁原味，麻辣味重，更具刺激感回味無窮，是典型的湖南老牌火鍋。
第三種火鍋：清油火鍋
清油火鍋,火鍋學(xué)校,開火鍋店,西安火鍋培訓(xùn)學(xué)習(xí)
清油火鍋是湖南今年流行的一種麻辣火鍋，因不使用動(dòng)物油而得名。其食法同牛油火鍋一樣點(diǎn)涮菜食之，特點(diǎn)是用料講究、清爽宜人、麻辣適中、無脂肪、亦健康，是較為理想的瘦身美食。其前景十分樂觀。在省外還未流行，特色極強(qiáng)，火爆全國(guó)之勢(shì)不可擋。味型為麻辣清香味，涮鍋類。
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