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想更好的掌握熟食的做法，就必須掌握熟食的做法特點(diǎn)（如下介紹）
（1）熟食選料精，配方獨(dú)特。熟食所用的中草藥都十分講究的。
（2）熟食具有甜咸適口，南北適宜。
（3）熟食講究原汁原味，在鹵制過程中不添加任何添加劑
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