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正宗桂林米粉培訓(xùn)，正宗桂林米粉培訓(xùn)學(xué)校(圖)

2017-10-26 16:40 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:348

美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙新食玳美食培訓(xùn)中心

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正宗桂林米粉培訓(xùn)，正宗桂林米粉培訓(xùn)學(xué)校

當(dāng)潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口的米粉遇見以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成的鹵水，食客們呼呼作響的吃起，聲色味在此刻和諧

正宗桂林米粉培訓(xùn)，正宗桂林米粉培訓(xùn)學(xué)校（圖）_1

正宗桂林米粉培訓(xùn)，正宗桂林米粉培訓(xùn)學(xué)校（圖）_2

關(guān)于桂林米粉，有許多傳說，有人說是當(dāng)年秦始皇派兵修筑靈渠的時(shí)候，士兵們發(fā)明的，有人說是意大利人馬可波羅來到桂林時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)東西，把它帶到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉。

桂林米粉是歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，制作最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁；鍋燒、叉燒、牛肉片、脆黃豆、香腸、酸菜等輔料制作也奇巧至極，根據(jù)顧客需求搭配，總能讓人領(lǐng)略到別具一格的味道。

目前包括桂林地區(qū)的市場(chǎng)，90%以上店鋪為了借用桂林米粉的好名聲，迎合大部分消費(fèi)者圖便宜的心里，把其簡化，基本都是以簡單的湯粉形式出現(xiàn)，極具精華和代表性的鹵粉和輔料基本省掉，讓消費(fèi)者難以體驗(yàn)到真正的桂林米粉，甚為可惜。簡化版在過去相對(duì)貧困的年代雖獲得成功，但隨著生活水平的提高，越來越不能被消費(fèi)者接受。

英佳爾忠實(shí)于流傳2300年的桂林米粉基本完美的做法，在工藝和配料上適當(dāng)升級(jí)，在方便性和味道多元化上適當(dāng)提升，形成了更為完美的桂林米粉。相信您用于做專業(yè)店或店內(nèi)主打產(chǎn)品都將秒殺同行。

正宗桂林米粉培訓(xùn)，正宗桂林米粉培訓(xùn)學(xué)校（圖）_3

張老師：國家中式烹調(diào)師高級(jí)，從業(yè)20年，現(xiàn)在湘源地教授粉面類課程，涼皮涼面、牛肉面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、綠豆酥、日韓壽司技術(shù)；張老師來自陜西，家族經(jīng)營涼皮涼面、肉夾饃、粉面生意已經(jīng)有百余年歷史，在全國20多個(gè)城市開有分店，客源穩(wěn)定、生意興隆。張老師還曾被日本一家餐飲公司聘請(qǐng)過去作為技術(shù)顧問達(dá)兩年，也因此學(xué)的精湛的日韓壽司技術(shù)。2009年湯老師被聘為湘源地公司培訓(xùn)老師后，以教學(xué)為主，所教授學(xué)員成功率極高，看著學(xué)員學(xué)業(yè)有成，生意興隆，張老師工作積極性更高，誓言要把這項(xiàng)工作作為自己終生事業(yè)。

正宗桂林米粉培訓(xùn)，正宗桂林米粉培訓(xùn)學(xué)校（圖）_4

培訓(xùn)內(nèi)容	湯粉（簡版）：五香牛肉粉●牛腩粉●酸辣筍尖粉●什錦米粉●鹵鴨米粉●叉燒米粉●榨菜肉絲粉●香菇雞肉粉●排骨米粉●肉丸粉●雞蛋粉●番茄肉醬粉●相關(guān)輔料制作等全套（鹵汁拌粉主打）：招牌雙拼●正宗鍋燒粉●金牌牛肉粉●牛腩粉●牛雜粉●金錢肚粉●叉燒粉●極品三鮮粉●酸辣筍尖粉●瘦肉粉●涼拌粉●炒粉等。資深老師教學(xué)。輔料：秘制鹵湯、鍋燒、叉燒、牛肉、牛雜、牛腩、金錢肚、脆皮黃豆、香腸等等經(jīng)營：默認(rèn)狀態(tài)為“鹵汁拌粉+例湯”的銷售形式，可按顧客要求做成湯粉形式。
課程安排	（1）全套桂林米粉的全套技術(shù)，鹵水、香脆鍋燒、牛肉系列、叉燒等制作。（2）筍尖炒制，酸豆角加工，辣椒油制作，高湯熬制等。（3）炸黃豆，花生，香油制作。（4）桂林湯粉，原味湯粉的制作。（5）產(chǎn)品出品方法和品相。（6）秘制鹵菜技術(shù)，鹵牛肉系列、鹵豬腳、鹵雞翅、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵鳳爪、鹵蛋等等。（7）肉質(zhì)、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。（8）店面經(jīng)營的選址原則、原料設(shè)備的采購?fù)緩健?/span> （9）投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營的技巧與管理方法。
培訓(xùn)時(shí)間	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
抵扣價(jià)	1.湯粉（簡版）1280元，全套（鹵汁拌粉主打）3800元，加燒鵝和廣式簡餐加1000元；加燒鵝可進(jìn)一步增加產(chǎn)品特色，可與鍋燒、叉燒、牛肉等配套形成特色燒臘簡餐。 2.所繳學(xué)費(fèi)可抵扣從公司購買的物料費(fèi)（必用調(diào)味品）、開店服務(wù)費(fèi)、店面設(shè)計(jì)策劃費(fèi)、后續(xù)加盟費(fèi)、餐飲相關(guān)代辦費(fèi)等；同一產(chǎn)品公司收費(fèi)高于市場(chǎng)，加倍退還差額。包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。（贈(zèng)送水杯、筆記本、筆、圍裙、筷子、手袋。）
特別優(yōu)惠	贈(zèng)送虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、四川泡菜等開胃菜技術(shù)；贈(zèng)送水杯、筆記本、筆、圍裙、筷子、手袋。

正宗桂林米粉培訓(xùn)，正宗桂林米粉培訓(xùn)學(xué)校（圖）_5

正宗桂林米粉培訓(xùn)，正宗桂林米粉培訓(xùn)學(xué)校（圖）_6

1.市場(chǎng)定位：在桂林地區(qū)及廣西省內(nèi)主要定位為主食。門面一般選擇50-80平方，除米粉外還可經(jīng)營快餐等。較大的面積才能保證有較大的吞吐量及返臺(tái)率從而有較高的銷售量。在廣西省外主要定位為特色小吃、快餐早點(diǎn)。門面一般選擇30-50平方就可以了。裝修要求精致些特色些最好能帶點(diǎn)民族風(fēng)情的樣子。還可掛一些桂林的老照片。

2.店面選址：根據(jù)市場(chǎng)定位選擇人流量大的商業(yè)區(qū)、寫字樓、社區(qū)、學(xué)校、車站等。選門面一定要注意觀察目標(biāo)位置全天的人流走向人流構(gòu)成。一條路來說最好是十字路口、三叉路口，其次兩頭再次中間。窄街比寬街好，人流慢的街比人流快的街好，雙向人流的街比單向人流的街好。門面最好朝南朝東最好不要朝北朝西。門面向著人流來的方向不要有遮擋－凹角的門面最好不要。門面上樓梯或下臺(tái)階都不好。

正宗桂林米粉培訓(xùn)，正宗桂林米粉培訓(xùn)學(xué)校（圖）_7