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正宗煲仔飯哪里可以學(xué)

2017-10-22 10:25 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:168

湘味源小吃培訓(xùn)

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企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙新食玳教育咨詢有限公司

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煲仔飯

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湖南哪里可以學(xué)做煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉飯煲仔飯臘味飯煲仔飯滑雞飯煲仔飯黃鱔飯煲仔飯田雞飯煲仔飯咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好煲仔飯滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些，若是還要再長(zhǎng)一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。

好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因?yàn)檫@種米油潤(rùn)晶瑩煲仔飯米身修長(zhǎng)煲仔飯柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，好選擇晚稻的米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來(lái)的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。

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1：學(xué)費(fèi)滿2000元送500元，