佛山哪里有學做鹵菜的地方，正宗川味鹵菜培訓
鹵味 鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜愛上將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)方法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，深受人們的喜歡。
（一）學習時間及注意事項：
單個項目學習時間安排在3到5天。
不限制學習的時間，根據(jù)個人的接受能力而定，到每個學員學會為止。
（注：沒有學會的學員可以留下來繼續(xù)學習到學會為止。）
（二）收費情況：
學費包含：、技術轉(zhuǎn)讓費、、、資料費、三年技術升級等
（注：學費為一次性收取，中途不會加收學員任何的費用）
（三）培訓課程安排：
1 講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2 鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
3 講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4 培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5 培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6 培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7 培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8 培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9 培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10 培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11 培訓鹵湯的保管與存放。
12 培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13 培訓鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法
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