芝麻球技術(shù)培訓(xùn) 想學(xué)芝麻球做法
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麻球是一種經(jīng)典的漢族小吃，屬于福建沙縣小吃有名的一種。麻球是油炸面食。以糯米粉團(tuán)炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒(méi)有。在廣東及港澳地區(qū)常見(jiàn)的賀年食品。
1、芝麻球發(fā)面配比及空芯技巧；
2、和面及口感控制；
3、炸鍋油溫控制要領(lǐng)；
4、開(kāi)店選址指導(dǎo)、規(guī)劃設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)管理方案等。
外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內(nèi)甜糯，經(jīng)常淋上芝麻，十分好吃
把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團(tuán)，分成若干份坯子待用；白糖入鍋內(nèi)，加少許冷水煮成糖汁；把油放入凈鍋內(nèi)至見(jiàn)煙時(shí)，將油鍋端離火，兌入煮好的糖汁，再端回火口，然后將生坯逐只入油鍋，至粉生坯在油內(nèi)粘滿糖汁，浮出油面，呈金黃色時(shí)，撈出，濾盡油；
另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，將炸好的麻團(tuán)放入沾滿芝麻即可。
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