廣式燒臘技術(shù)哪里有學(xué)的
(歷史悠久,外形美觀,風(fēng)味獨特)
產(chǎn)品介紹
廣東燒臘飯 是生活中一種美食,主要食材是叉燒肉,是一款健康食譜。燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久,外形美觀,風(fēng)味獨特。據(jù)傳唐朝以前,便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時期,阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州,廣州廚師們進一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合,創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味,名揚海內(nèi)外
燒臘分為燒味與臘味:燒味包括烤乳豬、叉燒、燒肉、燒鴨、燒鵝、鹵味(豬肚子、紅腸等)等等燒味這東西,對于廣東人來說,雖然平凡,卻總是能令飯桌上添點亮色的食物。猶記得小時,家里來了客人又不及加菜,便會直奔燒味鋪“斬料”。廣東話的“料”字意味深長,是一個已經(jīng)包含了充實可靠的定語的名詞
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初級班培訓(xùn)
燒臘初級班培訓(xùn)內(nèi)容
掛爐燒鴨 ★ 脆皮鴨 ★ 深井燒鵝 ★ 脆皮童子雞 ★ 肥叉燒 ★ 瘦叉燒 ★ 脆皮叉燒 ★ 五花叉燒 ★叉燒排骨 ★叉燒雞腿 ★手撕咸香雞 ★ 咸香雞翅 ★ 咸香雞腳、咸香雞腿等
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