火鍋—一種美食文化，在中國歷史上就一直在變化，從當(dāng)初的眾人圍著火鍋倒點(diǎn)菜倒點(diǎn)作料燙著水吃到現(xiàn)在四五人圍著火鍋吃改進(jìn)了很多，也創(chuàng)新了很多品牌和吃法。而日積月累從開始伙夫保存下來到現(xiàn)在“重慶十七門火鍋”一直保持著正宗的原味。
古時候，那時候火鍋叫“古董羹”，因?yàn)榈粝滤穆曇簟肮具恕倍贸雒?。在宋朝人們修建十七座門預(yù)防外敵，團(tuán)長為了眾人的伙食，就放了一口大鍋里面加水，放在火上燒。煮沸后就將食物倒進(jìn)去，稍煮一下便可以拿出來吃?？谖丢?dú)特，便被伙夫記下，再被歲月的洗禮和十七門后人的不斷研究便形成了今天的 “重慶十七門火鍋”
“重慶十七門火鍋”有著獨(dú)特的歷史，可口的口味更是在廣大消費(fèi)者的心里有著不可動搖的地位，為了后人的健康，十七門后人也針對了不同人群改進(jìn)了不少的火鍋方式，紅湯，湯色鮮麗，濃郁，味道芳香四溢。為了老人小孩特地在骨頭熬制的清湯中加了幾十種營養(yǎng)的中藥和蘑菇燈食材，讓營養(yǎng)不流失一點(diǎn)。
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