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烤粉絲選用的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或地瓜淀粉制作，因綠豆中的直鏈淀粉多，煮時不易爛，口感為滑膩。食用前先泡水讓它柔軟。粉絲有附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲自身的柔潤嫩滑，愈加爽口迷人，燒烤粉絲佳。
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