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地址的選擇
要開好一家西餐廳,地址的選擇非常重要。俗話說的好“酒香也怕巷子深”,在科斯塔牛排的開店過程中,考察人員深知沒有好的地理位置,就難以招來好的固定消費(fèi)
群體。而要解決這個問題,在門店開設(shè)之前,評估投入不可小視,包括后期門店運(yùn)營中要做好針對性的投入。為避免不必要的開支,建議提前做好調(diào)查:門前街道的
人流量、車流量,餐廳周圍3公里范圍內(nèi)常駐人口的消費(fèi)水平,周圍有幾家白領(lǐng)單位,幾家高檔居民小區(qū),幾家學(xué)校…做到心中有數(shù),從而做好自己的定位。
定位以及餐廳發(fā)展的方向
了解消費(fèi)群體的消費(fèi)水平才能確定自己的定位方向,裝修成什么樣的品味、提供什么價位的餐品、向客人服務(wù)什么樣的標(biāo)準(zhǔn),從而確定餐廳發(fā)展的方向。大眾化西餐廳,西式化快餐廳,還是消費(fèi)型高檔西餐廳,明確的定位很重要。
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