去哪里學(xué)正宗四川火鍋技術(shù)
一、四川火鍋培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：
四川火鍋表現(xiàn)了中國烹飪的包容性?！盎疱仭币辉~既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。表現(xiàn)了中國飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。 它有較大的普及性。在四川，人們無一不偏愛四川火鍋，家家都會(huì)做。
二、四川火鍋培訓(xùn)項(xiàng)目優(yōu)勢：
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
三、四川火鍋培訓(xùn)項(xiàng)目內(nèi)容：
1. 認(rèn)識(shí)火鍋專用藥材香料；
2. 了解各種火鍋專用調(diào)味品；
3. 火鍋底料炒制和煉油工藝；
4. 火鍋各種味型的制作工藝；
5. 火鍋老油煉制工藝；
6. 各種蘸碟的制作工藝；
7. 鴨腸的發(fā)制（如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸秘方）；
8. 腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
9. 各種菜品的制作工藝；
10. 學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存；
11. 菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝；
12. 干貨的特殊發(fā)制方法；
13. 火鍋店相關(guān)安全知識(shí)及注意事項(xiàng)；
14. 學(xué)習(xí)如何辦理相關(guān)證照、流程步驟；
15. 學(xué)習(xí)店面的選址、裝修布局、器具采買、擺放等；
16. 前廳廚房管理、崗位設(shè)置和經(jīng)營技巧等；
17. 3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)。
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