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防止串串香店顧客流失的關(guān)鍵是什么？(圖)

2017-10-11 11:21 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:543

重慶萬媽串串香

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：普吉萬家餐飲管理有限公司

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開重慶串串香店，你是否遇到過這樣的的反饋或者投訴：“今天串串香的味道沒有上次的好”“這個(gè)串串的分量怎么比上次要少呢？”這都是菜品味道不穩(wěn)定的表現(xiàn)。穩(wěn)定的味道，穩(wěn)定的菜品，這才是留住顧客的關(guān)鍵。那么，如何保證串串香菜品味道的穩(wěn)定性呢？今天小編分享幾個(gè)方法，大家可以參考。

防止串串香店顧客流失的關(guān)鍵是什么？（圖）_1

1、材料不良，就很難生產(chǎn)出好的良品

飯好吃，首先米要好，要想做出好飯菜，選材當(dāng)然很重要。可以想象，不管廚藝多高，面對粗糙的大米、快變味的肉、快枯黃的蔬菜、品質(zhì)低劣的油，恐怕也無能為力。

當(dāng)然，這樣容易產(chǎn)生的誤區(qū)是，材料是采購的事情，我只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，所以對材料不用負(fù)責(zé)。但對于經(jīng)營者來說，對經(jīng)手的原材料還是要仔細(xì)看看的，如果材料不符合自己的要求，肯定要退回給采購的。

2、不依照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，不良品就多

很直觀的就是，在串串香菜品制作過程中，如果不按一定的標(biāo)準(zhǔn)放料，菜味會(huì)怎樣？雖然串串香切菜、腌制、串菜熟練后，這些作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已爛熟于心，不需要將標(biāo)準(zhǔn)書掛在墻上，但其制作的過程一定還是遵循一定的原則和規(guī)律的。

而對于新手，就有必要認(rèn)真學(xué)習(xí)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按流程作業(yè)了。在作業(yè)現(xiàn)場，一個(gè)產(chǎn)品的形成比一個(gè)菜品的形成，有著更復(fù)雜、更量化的標(biāo)準(zhǔn)，需遵循更嚴(yán)格的流程，此時(shí)，養(yǎng)成“嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)”的好習(xí)慣就顯得尤為必要了。

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3、工作場所不講究，會(huì)造成更多不良

想象一個(gè)環(huán)境惡劣、蒼蠅橫行、臭水四溢的廚房，想象一個(gè)東西亂擺亂放、甚至鹽和味精混放的廚房，這里出來的飯菜將會(huì)是什么質(zhì)量？而工作場所更為講究，不同的產(chǎn)品對于生產(chǎn)現(xiàn)場有著不同要求，有的需要保持一定的溫度，有的需要防靜電，有的需要防塵。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，我們對工作場所的講究當(dāng)然要比廚房更為嚴(yán)謹(jǐn)。

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