小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
一、【廚圣坊小吃培訓(xùn)】南京鴨血粉絲的背景及特點(diǎn)
鴨血粉絲是南京的一大特色小吃。其歷史悠久，以湯鮮、味美、口味純正而聞名全國(guó)。湯是由老鴨、鴨骨頭等多種原料加上香料以及補(bǔ)身藥膳燉熬而成，大體做法是：先熬好高湯，用純正的細(xì)地瓜粉絲在老湯中燙熟放入碗中，加入鴨血、鴨肝、鴨腸，再盛上熬好的鴨湯，后加上香菜、青蒜等，其湯鮮味美，回味無(wú)窮。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明具有藥膳之功效：肝能明目提神、鴨血清腸排毒、鴨腸嫩膚養(yǎng)顏。是具有開(kāi)胃、養(yǎng)身之道的特色風(fēng)味小吃。
二、【廚圣坊小吃培訓(xùn)】鴨血粉絲的培訓(xùn)內(nèi)容
廚圣坊聯(lián)系方式：
咨詢(xún)熱線：宣萱經(jīng)理（微信同號(hào)）
聯(lián)系地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號(hào)番禺珠寶城東門(mén)
乘車(chē)路線：3號(hào)地鐵市橋站c出口帶番禺珠寶城
聯(lián)系我可以享受一人交費(fèi)兩人學(xué)習(xí)（多學(xué)多送）
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
鴨血粉絲高湯制作，鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術(shù)，成品調(diào)味技術(shù) 等，制作全過(guò)程及配方等。 |
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實(shí)操內(nèi)容 |
一.整鴨及鴨雜處理技術(shù)； 二.鴨湯熬制及鴨雜燉制技術(shù)； 三.專(zhuān)用麻辣油配料和煉制技術(shù)； 四.鴨湯復(fù)合油煉制技術(shù)； 五.鴨血粉絲煲的制作技術(shù)； 六.鴨血.鴨雜.配料保鮮技術(shù)； |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般3－5天左右， 視個(gè)人情況而定。 |
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優(yōu)惠政策 |
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培訓(xùn)保障 |
1、簽訂培訓(xùn)合同，包教包會(huì) 2、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)； 3、保證核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù)； 4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)； 5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)； 6、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)； 7、我們承諾，學(xué)不會(huì)，絕不收取任何費(fèi)用； |
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培訓(xùn)課程 |
1.講述鴨血粉絲的背景來(lái)源及發(fā)展史； 2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程； 3.鴨血粉絲店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用； 4.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比、及加工； 5.高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)； 6.鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法； 7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)； 8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩剑?strong> 看到本信息可聯(lián)系廚圣坊宣萱經(jīng)理有優(yōu)惠 9.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避； |
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