把子肉，是中華名小吃之一，是濟南菜中極具特色的小吃。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調(diào)，不放鹽。北方的“把子肉”不加糖，在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制，但卻不咸，剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，亦十分甘美。
現(xiàn)在的把子肉不再是單一的把子肉了，又增添了幾種特色菜品：“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐”“黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等，其中“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”為純手工制作，肉餡精心調(diào)制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的口味。
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把子肉的來歷 據(jù)說與古時的公祭有關(guān)。說是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭眾人，由于這種長方肉塊分割時必須扎縛上青蒲草或馬藺草，形成“扎把”的形式，故稱“把子肉”。參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃，漸漸就有了把子肉這種特定的美味吃食。其實，把子肉作為小吃，除濟南外別處也有，只是濟南的把子肉別具一格最有特色。濟南的把子肉，肉要肥瘦相當，一斤切成數(shù)塊，用麻繩捆成一把，浸在醬油之中，猛火開鍋文火慢燉———其肥而不膩、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。
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經(jīng)營一家餐飲店，投入不需要太大， 非常鮮美把子肉在濟南有上百年的前史 料閃現(xiàn)，把子肉的來歷，傳聞與古時的公祭有關(guān)而且從事的人越來越多;近些年來許多的創(chuàng)業(yè)者們首選餐飲小吃行業(yè)為創(chuàng)業(yè)投資的項目行業(yè)。目前市場上的各類餐飲店也非常的多， 說是古人公祭今后 山東濟南把子肉培訓要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭世人在這種種市場的環(huán)境下， 由于這種長方肉塊切開時有必要扎縛上青蒲草或馬藺草餐飲行業(yè)競爭比較激烈所以我們在經(jīng)營的前景要做好充足的前景準備工作才能讓自己的店生存下來;項目的選擇、位置的選擇、經(jīng)營的方式方法等眾多方面的問題;這些問題小編為您做最為詳細的項目推薦，以及相關(guān)的知識介紹! 構(gòu)成“扎把”的方法，故稱“把子肉” 參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃
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