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我想學(xué)做鹵肉卷技術(shù)，不知道到哪里學(xué)鹵肉卷好(圖)

2017-09-29 09:42 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:447

億豐美食

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：溫嶺市億豐餐飲管理有限公司

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我想學(xué)做鹵肉卷技術(shù)，不知道到哪里學(xué)鹵肉卷好

一、鹵肉卷市場(chǎng)背景：

鹵肉卷，顧名思義，就是對(duì)鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨(dú)到的面食加工，經(jīng)過多種工序加工而成的卷類食品。目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭(zhēng)取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國(guó)特色的快餐性質(zhì)的食品。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國(guó)普遍，多以紅鹵為主。

我想學(xué)做鹵肉卷技術(shù)，不知道到哪里學(xué)鹵肉卷好（圖）_1

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

1、鹵肉卷的系統(tǒng)講述；2、鹵肉卷原料的選購(gòu)；3、鹵肉卷食材的預(yù)加工；4、鹵肉卷加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；5、鹵肉卷加工的工藝步驟；6、鹵肉卷經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則； 7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，3-5天基本學(xué)會(huì)，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

我想學(xué)做鹵肉卷技術(shù)，不知道到哪里學(xué)鹵肉卷好（圖）_2

2、教學(xué)安排:

實(shí)際操作：1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等；6、免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等；

我想學(xué)做鹵肉卷技術(shù)，不知道到哪里學(xué)鹵肉卷好（圖）_3

三、市場(chǎng)盈利分析：

鹵肉卷店一般開在小區(qū)，商場(chǎng)，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份18塊錢左右，每天可賣120份，日銷售額：18×120=2160元；月銷售額：2160元×30天=64800元；扣除每月的所有成本開銷25000元，月純利潤(rùn)：64800元-25000元=39800元；年純利潤(rùn)：39800元×12月=47.76萬元；可以完全保證，多半年可全部回本，鹵肉卷制作簡(jiǎn)單快捷，用料成本低廉，利潤(rùn)高，回報(bào)快，是賺錢開店好項(xiàng)目！

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