哪里學(xué)黃燜雞米飯正宗
項(xiàng)目簡(jiǎn)介
黃燜雞米飯是近來(lái)年特別流行的一種餐飯美食，黃燜雞米飯相傳明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋攻下京城后，天天美酒佳肴，日久生膩，食則無(wú)味，品肉無(wú)香。一日，國(guó)師劉伯溫送去一碗雞肉，朱元璋吃后贊不絕口，問(wèn)：這是何物？劉伯溫想了想，答曰：此雞產(chǎn)自浙江仙居，冠黃、羽黃、啄黃，體小肉健、美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，型如元寶，又名元寶雞。朱元璋笑曰：好一個(gè)「冠黃、羽黃、啄黃」，故賜名「三黃雞」。黃燜雞主食材為三黃雞的雞大腿，從此，三黃雞名揚(yáng)天下，同時(shí)也成了宮廷必備品之一. 朱元璋對(duì)三黃雞贊不決口，宮廷御廚對(duì)三黃雞的烹制也是花樣百出，日新月異。宮廷的青睞擴(kuò)散到民間，民間也逐漸形成了眾多的三黃雞獨(dú)特的烹調(diào)技術(shù)。黃燜雞米飯技術(shù)培訓(xùn)黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是起源于明代宮廷的御膳名吃。明朝時(shí)期便迅速流傳民間，至清代民國(guó)時(shí)期，老濟(jì)南的「吉玲園」「匯泉樓」、「聚豐德」并稱(chēng)省城三大名店，各商富賈，達(dá)官顯貴紛至沓來(lái)，招牌菜「百草黃燜雞」更是深受時(shí)任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛(ài)，他曾為此賞銀三十塊，并稱(chēng)贊說(shuō)：“此雞匠心獨(dú)運(yùn)，是上品之上，當(dāng)為一絕”。
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培訓(xùn)內(nèi)容
一：黃燜雞米飯?jiān)牧系牟少?gòu)，機(jī)器設(shè)備的使用。
二：黃燜雞米飯的制作。
三：黃燜雞米飯?jiān)鲋捣绞降闹笇?dǎo)。
四：黃燜雞米飯經(jīng)營(yíng)方式及成本控制方法的指導(dǎo)。
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