湖南長(zhǎng)沙金牌烤豬腳專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)中心。好的烤豬蹄培訓(xùn)學(xué)校。1對(duì)1指導(dǎo)+100%學(xué)會(huì)
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烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳是，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱(chēng)為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國(guó)人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來(lái)，而推出的一道人間美食。
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一、烤豬蹄介紹
? ? 烤豬蹄以秘制多味調(diào)料、醬料精心調(diào)配燒烤，不油膩，不上火，骨酥肉嫩，鮮香麻辣，十里飄香！更具有保健功效，對(duì)女人美容養(yǎng)顏，對(duì)男人壯腰補(bǔ)膝！現(xiàn)代人們就餐除了要吃飽吃好，還要吃的營(yíng)養(yǎng)，吃的時(shí)尚和文化。重要的就是吃的有特色。有特色的餐飲才能高朋滿(mǎn)座、生意火爆。烤豬蹄把傳統(tǒng)文化和時(shí)尚相結(jié)合，而且講究氛圍、美景、服務(wù)，成為當(dāng)今餐飲界獨(dú)特的風(fēng)景,天下食客蜂擁而至。據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì).
它在烤制過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。可延緩皮膚的衰老。還對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦患者有一定輔助改善，也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度，可見(jiàn)，豬蹄不僅味美還有對(duì)人體更為重要的保健作用。
烤豬蹄的做法
四只帶筋豬前蹄（約兩斤半）；黃酒；老鹵（沒(méi)有的買(mǎi)超市綜合鹵料的香料包現(xiàn)鹵）；新添少量冰糖（或紅糖）；蔥；姜；蒜；八角；香葉；桂皮；花椒；辣椒；五香粉；鹽；醬油；蠔油；麥芽糖（刷表面，非必須）；辣椒面；花椒粉；熟黃豆粉；花生碎；鹽；五香粉；蔥花；香菜；
技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容
1.豬腳預(yù)處理方法
2.烤豬蹄專(zhuān)用秘制鹵水配方《獨(dú)家》
3.烤豬蹄專(zhuān)用鹵水制作方法
4.烤豬蹄大眾普通鹵水配方和制作方法
5.秘制專(zhuān)用烤豬蹄泡椒烤醬配方和制作方法
6.泡椒豬腳烤法和制作方法
7.秘制專(zhuān)用烤豬腳香辣烤豬腳醬配方和制作方法
8.香辣豬腳的烤法和制作方法
9.秘制涼拌豬腳香辣醬汁
10.涼拌香辣豬腳的制作方法
11.美味金蹄的配方和制作方法
古今中外，餐飲行業(yè)一直是永盛不衰，因?yàn)槿巳硕茧x不開(kāi)吃，對(duì)于生命，吃是頭等大事。所以從事餐飲業(yè)自然是金項(xiàng)目。餐飲業(yè)的投資可大可小，利潤(rùn)豐厚。很多大的餐飲巨頭初都是從小店發(fā)展而來(lái)，如北京全聚德、國(guó)外的肯德基等等。餐飲業(yè)的投資小、起步快、發(fā)展迅速，所以從事餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)與發(fā)展首選的金項(xiàng)目。
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