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這些讓奶茶更順滑的小技巧你都與試過(guò)嗎？(圖)

2017-09-22 09:58 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:374

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：湖南省長(zhǎng)沙市蜜逗連鎖有限公司

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奶茶我們經(jīng)常用順滑來(lái)形容。順滑也成為了形容奶茶好喝最常用的代名詞。那么，如何讓奶茶有如絲般順滑的感覺(jué)呢?今天，小編搜集了一些小技巧與大家分享。

1、反復(fù)拉茶

港式奶茶又被稱(chēng)為“絲襪奶茶”，其中有一個(gè)重要的制作工藝就是用尼龍袋和茶壺不停的拉茶。經(jīng)過(guò)幾次的撞擊后，茶與奶融合后會(huì)更加順滑。也有店家會(huì)將茶湯撞入淡奶后，再反復(fù)拉幾次。

2、煮茶時(shí)加雞蛋殼

在煮茶時(shí)加入雞蛋殼，這樣可防止茶味過(guò)澀。茶味過(guò)澀，就容易使做成的奶茶有一些“渣”感。所以很多店家將茶是否有澀味當(dāng)作茶湯是否合格的標(biāo)準(zhǔn)。

3、適量加入煉乳

在港式奶茶中加入一些煉乳，由于煉乳中的乳化劑成分也可使奶茶變得更為順滑。

4、臺(tái)式奶茶中加入鮮奶或淡奶

有人認(rèn)為將港式與臺(tái)式奶茶的制作方法相結(jié)合就能呈現(xiàn)出一杯更理想的“港式風(fēng)味”奶茶，大致做法是減少植脂末的用量，加重茶味，在臺(tái)式奶茶中加入100ml牛奶或者30毫升淡奶。攪拌均勻后出品。此法多見(jiàn)于冰奶茶的制作。

5、用電飯煲煮奶茶

熱奶茶，有店家采用電飯煲煮好茶葉后，濾去茶葉，加入植脂末，然后加入植脂末，攪拌均勻，再次煮沸。保溫3分鐘后飲用會(huì)更順滑。不過(guò)，這種方法對(duì)于門(mén)店來(lái)說(shuō)有些繁瑣。

6、奶茶中加鹽

奶茶中加入少量的鹽，有助于奶茶更順滑。但這看起來(lái)更像蒙古奶茶，用植脂末做的奶茶加入鹽后，是否也能有此效果，有待各位去驗(yàn)證。

7、冰奶茶隔夜后更美味

早期，有人將奶茶制作好后，常溫放亮，置于冰箱中冷藏。顧客評(píng)價(jià)這種奶茶茶味更濃，而且更順滑。這和冰的港式奶茶很像。

奶茶是否順滑第一取決于奶、茶、糖三者的比例適中;

再則就是“均質(zhì)”，港式奶茶中的拉茶和臺(tái)式奶茶用雪克壺制作奶茶，不停撞擊都是為了讓原料之間相互更加融合，達(dá)到最佳狀態(tài);

第三點(diǎn)，乳化劑的作用是均勻的混合油性和水性物質(zhì)，巧克力如絲般順滑的主要原因就是在于乳化劑的作用，植脂末、植脂奶油、植脂淡奶、煉乳中都存在著乳化劑，所以我們就不難理解臺(tái)式奶茶為何很容易達(dá)到順滑的效果。

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