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地址:廣州市白云區(qū)永泰永平街集賢路百世商業(yè)廣場D5棟4樓(永泰客運站附近)
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廣州火車站坐805路公交車到集賢苑路口下即可
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腸粉培訓(xùn)實際操作內(nèi)容: 1、廣東腸粉的系統(tǒng)講述; 2、廣東腸粉原料的選購; 3、廣東腸粉食材的預(yù)加工; 4、廣東腸粉加工的基本標準; 5、廣東腸粉加工的工藝步驟; 6、廣東腸粉經(jīng)營定價原則; 7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道; 8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
腸粉制作的米漿配制料。 舊米500克(一定要找去年的老米,沾性越差越好)用水洗凈!用清水泡七個小時,發(fā)漲,打開磨米機,水和米一起慢慢倒入機內(nèi)磨出米漿,比例是米1:3水 ,加適量生薯粉30克左右收水!加鹽少許,生油30克 倒入漿中攪拌,食品添加劑"硼砂"十份之一小湯匙.(需在中藥店買)(攪到用手去撈起米漿時,感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用.即可!
腸粉要有專業(yè)的工具, 制作腸粉需要專門的器具 :一種是抽屜式腸粉機,它的下部為圓形,上部則是一格格可以抽動的不銹鋼抽屜,制作時只需將米漿澆在不銹鋼抽屜上便可;(早餐腸粉專用) 另一種是從上面揭蓋的腸粉機,它的下部為圓形,上部則是長方形,有兩塊疏眼鐵片和兩個蓋子,制作時先要在鐵片上鋪濕白棉布,然后再澆上米漿,蓋上蓋子蒸制。(布拉腸粉,多用在酒店、餐廳)
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