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哪里可以學(xué)做營(yíng)養(yǎng)粥，請(qǐng)問(wèn)哪里可以學(xué)做營(yíng)養(yǎng)粥(圖)

2017-09-17 11:46 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:470

美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙新食玳美食培訓(xùn)中心

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哪里可以學(xué)做營(yíng)養(yǎng)粥，請(qǐng)問(wèn)哪里可以學(xué)做營(yíng)養(yǎng)粥

一、養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)粥市場(chǎng)背景：

在中國(guó)有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關(guān)于粥文化的文字，早見(jiàn)于周書：黃帝始烹谷為粥。中國(guó)的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉(cāng)公列傳載有西漢名醫(yī)淳于意（倉(cāng)公）用"火齊粥"治齊王?。粷h代醫(yī)圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。進(jìn)入中古時(shí)期，粥的功能更是將"食用"、"藥用"高度融合，進(jìn)入了帶有人文色彩的"養(yǎng)生"層次。

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

詳細(xì)培訓(xùn)內(nèi)容:

1、小麥粥；2、三米粥；3、脊肉粥；4、番薯粥；5、胡蘿卜粥；6、棗仁龍眼粥；7、燕麥粥；8、綠豆粥；9、紅豆粥；10、薏米紅豆粥；11、山楂粥；12、補(bǔ)中益氣粥；13、蟹黃粥；14、南瓜粥；15、海鮮粥等；

哪里可以學(xué)做營(yíng)養(yǎng)粥，請(qǐng)問(wèn)哪里可以學(xué)做營(yíng)養(yǎng)粥（圖）_1

2、教學(xué)安排:

實(shí)際操作：1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等；6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等；

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三、市場(chǎng)盈利分析：

粥店，比較有名的是“粥天粥地”了，平均每碗8塊錢，每天可賣200份，日銷售額：8×200=1600元；月銷售額：1600元×30天=48000元；粥的成本很低，平均每碗成本3塊不到，扣除每月的所有成本開(kāi)銷25000元，月純利潤(rùn)：48000元-25000元=23000元；年純利潤(rùn)：23000元×12月=276000元；

粥這個(gè)行業(yè)，之前很少有人關(guān)注，近期發(fā)展勢(shì)頭很猛！終究原因，現(xiàn)代生活節(jié)奏太快，大家開(kāi)始注重養(yǎng)生，從而帶動(dòng)粥類的發(fā)展勢(shì)頭！

技術(shù)培訓(xùn)

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設(shè)計(jì)
4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用
5、菜單的定價(jià)參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開(kāi)業(yè)的促銷活動(dòng)和后期營(yíng)銷技巧
8、原材料的選擇，采購(gòu)，成本，預(yù)算

培訓(xùn)時(shí)間

第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
講述早餐粥的背景來(lái)源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——早餐粥培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成蒸菜制作：
①早餐粥的配菜處理方法與技巧；
②早餐粥的制作方法與調(diào)味；
③早餐粥的各種味道配菜方式及技巧；
④各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息；
第3天——學(xué)員自己練習(xí)