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學(xué)雞叉骨做法,濟(jì)南油炸雞叉骨培訓(xùn)(圖)

2017-09-17 09:05 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:923

聚香園餐飲

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：聚香園餐飲管理有限公司

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學(xué)雞叉骨做法,濟(jì)南油炸雞叉骨培訓(xùn)（圖）_1

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油炸雞叉骨是以雞叉骨為主要原料，借鑒傳統(tǒng)油炸制品加工工藝和配方并加以改進(jìn)制作出的新產(chǎn)品。產(chǎn)品色香味俱全，營養(yǎng)價(jià)值較高，產(chǎn)品質(zhì)量令人滿意。

做法
1.將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分。
2.在晾干水分的雞叉骨中加入生抽、料酒、鹽攪拌一下。
3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏腌制24小時(shí)左右。
4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達(dá)到了。
5.將雞叉一塊塊放進(jìn)去炸，不要一次性全倒了。
6.接著改小火，大概炸制3分鐘左右讓雞叉骨的表面顏色發(fā)黃后就迅速撈出。
7.轉(zhuǎn)大火再次將油溫升高，下入雞叉復(fù)炸30秒左右即可撈出。
8.用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用。

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