哪里可以學(xué)做西餐，請(qǐng)問(wèn)哪里可以學(xué)做西餐
一、西餐市場(chǎng)背景：
西餐，顧名思義是西方國(guó)家的餐食。西方國(guó)家，是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱(chēng)呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。
西餐休閑吧，是集餐飲、娛樂(lè)為一體的休閑餐吧，主要包括各式西式沙拉、牛排、意面、風(fēng)味小吃、漢堡炸雞、披薩甜品、奶茶果飲等各式餐飲食品，也包括各類(lèi)桌游包間，包括三國(guó)殺、誰(shuí)是臥底、狼人殺、電子競(jìng)技、麻將、撲克等獨(dú)立包間；
二、培訓(xùn)內(nèi)容：
風(fēng)味沙拉：田園沙拉，多彩水果沙拉，土豆培根沙拉，凱撒沙拉；
牛排：法式肋眼牛排，澳洲西冷牛排，加州風(fēng)情菲力牛排，新式T骨牛排（配黑椒汁or蘑菇汁），新奧爾良烤雞排，香煎鱈魚(yú)排；
意大利面：意式肉醬面，奶油蘑菇意面，杏鮑菇黑椒牛肉意面，芝士香腸意面；
飲品：鮮榨果汁；
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。
2、教學(xué)安排:
實(shí)際操作：1、專(zhuān)項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；
教學(xué)流程：主要講述西餐文化、西餐的菜式及特點(diǎn)、原料的識(shí)別及保管、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、香辛料知識(shí)及運(yùn)用、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、湯菜制作基礎(chǔ)、沙拉基礎(chǔ)知識(shí)、傳統(tǒng)意式手工披薩、手工意面、意大利傳統(tǒng)美食；世界各地經(jīng)典菜肴的教授、西方餐飲的飲食文化、禮儀、菜單編排及經(jīng)營(yíng)管理和成本核算。
三、培養(yǎng)目標(biāo)：
1、培養(yǎng)中高檔西餐店主廚為目標(biāo)，具有熟練的實(shí)踐操作能力，技術(shù)扎實(shí)全面，即懂技術(shù)又懂經(jīng)營(yíng)與管理，進(jìn)店能操作；
2、創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，自己當(dāng)老板。
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