我想學(xué)做酸辣粉，不知道到哪里學(xué)酸辣粉好(圖)

2017-09-15 18:19 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:1932

億豐美食

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：溫嶺市億豐餐飲管理有限公司

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我想學(xué)做酸辣粉，不知道到哪里學(xué)酸辣粉好

一、酸辣粉市場背景：

酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

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二、培訓(xùn)內(nèi)容：

詳細培訓(xùn)內(nèi)容:

原湯酸辣粉，肉末酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥腸酸辣粉，三鮮酸辣粉，紅油酸辣粉。鮮香湯制作香料制作，花生酥制作（送秘制紅油制作，秘制醋制作，鮮湯制作）！

在不斷地促進和改善酸辣粉的技術(shù)，在原有酸辣粉的基礎(chǔ)上精心改進秘制，選用幾十種上等調(diào)料精心配制，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致。吃起來酸得安逸，辣得巴實，讓人流連忘返，回味悠長。

不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止，一般學(xué)習(xí)1-3天，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

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2、教學(xué)安排:

實際操作：1、專項老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨立完成成品制作，制作完成，有老師點評并給出指導(dǎo)和改進意見；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風格；

教學(xué)流程：1、酸辣粉原料及香料的特點及作用；2、酸辣粉原材料的識別、鑒定、加工及運用；3、清油酸辣粉底料的炒制方法；4、酸辣粉底料的炒制方法；5、清香型酸辣粉底料的炒制方法；6、濃香型酸辣粉底料的炒制方法；7、不同酸辣粉味型的調(diào)制技術(shù)；8、老油的清洗、提煉技術(shù)；9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；10、常見味碟制作技術(shù)；11、高湯的制作技術(shù)；12.菜品搭配禁忌；13. 酸辣粉店選址技巧；14.開店的注意事項及成功法則；15.免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法。

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三、市場盈利分析：

一碗酸辣粉成本：粉條0.5元，湯鍋料0.2元，紙碗0.2元，香菜、蔥花、榨菜等十幾種調(diào)味料0.5元，花生、肉沫0.5元，合計成本1.9元/碗。一碗酸辣粉零售價5元，利潤60%，酸辣粉項目投資小，利潤大，經(jīng)營模式多樣（可開專賣店、流動小吃車、攤位等），無論是城市商場、超市、鬧市、娛樂場所、大街小巷、車站碼頭、學(xué)校公園、工廠、還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市到處都是生財?shù)牡胤剑_到哪里哪里火。因奇特的香味招來食客不需作廣告，擺攤只需普通的灶具，每天至少可賺幾百元；開一間10平方米的外賣店，日利潤至少1000元以上，年純利潤至少在20w-30w左右！